Am besten sind hierfür kleine Früchte mit rotem Fruchtfleisch geeignet.
Erdbeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Die Kelche abzupfen. Die Beeren in eine sauberes Glasgefäß füllen, den Essig darübergießen, Glas verschließen und für 2 Wochen auf eine sonnige Fensterbank stellen. Taglich zweimal kreisend umschwenken.
Nach 2 Wochen durch ein sauberes Mulltuch filtern, dann nochmal 2 Wochen stehen lassen.Es bildet sich auf dem Boden des Glases etwas Satz. Essig erneut filtern, das Glasgefäß dabei möglichst ruhig halten, damit der Bodensatz nicht aufgerührt wird, sondern zurückbleibt. Den Essig in eine Flasche füllen und dunkel aufbewahren.
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