Aus den hartgekochten Eiern die Eigelbe entnehmen und durchpassieren.
Nun gibt man Senf, Essig, Milch und Schnittlauch hinzu,verrührt das Ganze gut und schüttet langsam unter kräftigem rühren das Öl hinzu bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
Das Eiweiß wird klein geschnitten und unter das Dressing gerührt.
Das Dressing wird abschließend mit Salz, Pfeffer und eventuell mit Zucker abgeschmeckt.
Schmeckt gut zu Spargel.
Zum Beispiel aufgeschnittene,geräucherte Pute mit abgekochtem Spargel
und dann das Dressing dabei.
Lecker!!!
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