Pawpaw grob reiben, salzen, 30 Minuten Wasser ziehen lassen, danach gut ausspülen und ausdrücken. Bohnen 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Für das Dressing Fischsauce, Tamarindensauce, Limettensaft und Palmzucker verrühren. Knoblauch und Chili in einem Mörser zerstoßen. Pawpaw und Bohnen dazugeben und leicht zerdrücken. Koriander und halbierte Tomaten dazugeben und auf Teller anrichten. Mit Dressing und gerösteten Erdnüssen toppen.
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