Weißen Spargel schälen, vom weißen und grünen Spargel die Enden abschneiden. Salzwasser mit einigen Zitronenscheiben aufkochen. Spargel darin bissfest garen, abtropfen lassen und Sud auffangen.
Ca. 300 ml vom Sud, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Spargel einlegen und darin abkühlen lassen. Balsamico, Salz, Pfeffer, Kräuter und Öl vermischen. Cocktailtomaten in Spalten, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit der Marinade vermischen und mit dem Spargel anrichten.
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