Spinatsalat mit Tomaten und Mozzarella

Zutaten für Portion(en)

8 Stk. Kirschtomaten
4 Stk. Lauchzwiebeln
2 EL Balsamico-Essig
1 Prise(n) Zucker weiß
1 TL Olivenöl
20 g Pinienkerne
200 g Blattspinat frisch
8 Stk. Mini-Mozzarellakugeln
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer schwarz

Zubereitung von Spinatsalat mit Tomaten und Mozzarella

Tomaten halbieren, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und Öl darunter schlagen. Lauchzwiebeln unterheben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Spinat, Tomaten und Mozzarella anrichten. Mit Lauchzwiebel-Vinaigrette beträufeln, Pinienkerne darüber streuen.

Anmerkung und Kochtipps für Spinatsalat mit Tomaten und Mozzarella

Dazu Vollkornbrot oder anderes Brot reichen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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