Sechs Eier hartkochen, vierteln und in eine Schüssel geben. Orangen filetieren und hinzufügen.
Für die Marinade ein Ei, Salz, Pfeffer, Orangensaft und Senf mit einem Stabmixer verquirlen. Dann unter ständigem Rühren das Öl hinzugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Die Soße über den Salat verteilen und mit Kresse garnieren.
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