Saure Mehlsuppe Großpolnischer Art

Zubereitung von Saure Mehlsuppe Großpolnischer Art

Zwiebel, Fett und Schinkenspeck anbraten, die Wurst hinzufügen und noch einmal leicht anbräunen. Das geputzte Suppengemüse hinzufügen und mit Wasser auffüllen. Das ganze 1 Stunde leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Eier hart kochen und abkühlen lassen.

Nach 1 Stunde das Suppengemüse wieder entfernen, die 500 ml Roggenschrot hinzugeben, den Majoran und die zerdrückten Knoblauchzehen mit der Suppe vermengen. Die Zitronenscheibe (Zitrone unbedingt vorher waschen) hineinlegen und noch einmal 5 Minuten aufkochen lassen.

Die Zitronenscheibe entfernen und die saure Sahne langsam untermischen.

Nur noch jeweils ein gevierteltes Ei auf die Teller legen und mit Suppe auffüllen.

Fertig!

Das vergorene Roggenschrot (Zurek genannt) bekommt man in polnischen Spezialitätenläden in Flaschen mit 500 ml Inhalt und meistens auch da, wo es schlesische Wurstspezialitäten gibt. Das "Z" in Zurek wird nicht wie das deutsche gesprochen, sondern wie das französische "J" in "journal", dies nur ein Tipp.