Rucola verlesen, putzen, abbrausen und trocken schütteln. Die harten Stiele entfernen, die Blätter etwas kleiner zupfen. Radieschen abbrausen, putzen und fein hobeln. Frühlingszwiebel abbrausen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Feta klein würfeln oder zerbröckeln, die Kapern abtropfen lassen. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Gekörnte Brühe, 4 EL Wasser, Essig und Öl verquirlen, mit Salz, sowie Pfeffer würzen. Alle Zutaten mit dem Dressing mischen, anrichten und servieren.
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