Limette heiß abspülen, Saft auspressen. Saft, Essig, Öl und Honig gut verrühren, würzen, beiseite stellen. Salat in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten. Frischkäse in 12 Scheiben schneiden. Speck anbraten, herausnehmen. Frischkäse nur noch heiß werden lassen, wenden. Mit dem Speck auf dem Salat verteilen, mit Sauce beträufeln.
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