Linsensalat

Zutaten für Portion(en)

200 g Sauerampfer
(alternativ: Blattspinat)
250 g Tellerlinsen
2 mittlere Tomaten
2 mittlere Möhren
6 große Salatblätter
0,5 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkumapulver
1 EL Zucker
5 EL Olivenöl
2 EL Weinessig
2 EL Rosinen

Zubereitung von Linsensalat

Linsen in Salzwasser mit Kurkuma ca. 30 Min. garkochen, durch ein Sieb geben, Brühe auffangen. Gewürfelte Möhren in der Brühe 5 Min. kochen. Tomaten würfeln. Rosinen in warmen Wasser ca. 15 Min. einweichen.

Sauerrampfer grob hacken. Für das Dressing Essig, 100 ml aufgefangene Brühe, Salz und Zucker verrühren, Öl und Kurkuma darunterschlagen. Linsen, Möhren, Rosinen, Sauerrampfer und Tomaten mit dem Dressing vermischen und davon auf die Salatblätter geben.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 35 Minute(n)

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