Kürbis waschen, trocken tupfen und grob raspeln. Sellerie schälen, mit den Äpfeln waschen und beides in Stifte schneiden. Zutaten für das Dressing verrühren, mit den Salatzutaten vermischen und pikant abschmecken. Salat als „Kuppel“ auf Teller anrichten, mit Salatkräutern bestreuen und vor dem Servieren mit „Augen“ aus Mozzarellakugeln, auf denen schwarze Olivenstückchen aufgesetzt sind, garnieren.
Dazu schmeckt frisches Brot.
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