Karibik-Salat

Zubereitung von Karibik-Salat

Mandeln in kochendem Wasser ca. zwei Minuten blanchieren, die Schale entfernen und in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Hot-Chili "Harissa" Würzpaste von Fuchs-Gewürze, Cayenne-Pfeffer und Salz dazugeben, unter Rühren mitrösten und abkühlen lassen. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz entfernen, Paprikaschote halbieren, putzen, waschen, Zwiebeln und Knoblauch abziehen, alles würfeln und mischen. Zitrone halbieren, Saft auspressen, einige Tropfen zurückbehalten, mit Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer (grob geschrotet) und Zucker abschmecken und mit den Salatzutaten mischen. Die Avocados schälen, halbieren, den Stein entfernen, in Scheiben schneiden, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und auf dem Salat anrichten. Mit Pfeffer und gerösteten Mandeln bestreuen.