Die Paprika in feine Streifen schneiden. Die Gurke schälen und würfeln. Die Tomaten von den Stielansätzen befreien und in Achtel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden. Den Schafskäse würfeln. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
Für das Dressing den Knoblauch schälen und durchpressen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und dem Öl verrühren. Das Dressing unter den Salat mischen und diesen zusammen mit dem Brot servieren.
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