Speck in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckstreifen und 50 g Sonnenblumenkerne darin anbraten.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Äpfel zum Speck geben und kurz mit andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Feldsalat waschen, putzen und trockenschleudern. Feldsalat mit Essig, Salz sowie Pfeffer mischen und anrichten. Speckmischung darauf verteilen. Mit restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen.
Dazu schmeckt ein kräftiges Bauern-oder Vollkornbrot.
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