Endiviensalat mit Eiern und Thunfisch

Zubereitung von Endiviensalat mit Eiern und Thunfisch

Eier hart kochen und achteln. Endiviensalat waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Rote Paprikaschote waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Rippen entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden, Salatgurke schälen und in Würfel schneiden. Thunfisch mit einer Gabel grob zerkleinern, vorher das Öl auffangen.

Salatsoße aus Estragonessig, Salz, Zucker, Pfeffer, Senf, Dill und klein gehackter Petersilie zubereiten. Zwei Esslöffel Thunfischöl unterrühren und kurz vor dem Servieren mit den übrigen Salatzutaten mischen.