Die hartgekochten Eier pellen und grob zerkleinern. Frühlingszwiebel putzen und fein hacken. Petersilie waschen und hacken.
Die Paprikaschote putzen und fein würfeln. Schinken klein schneiden. Die Zutaten mit den Eiern in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Senf und Mayonnaise gut miteinander verrühren und mit den Salatzutaten mischen.
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