Couscous-Salat

Zutaten für Portion(en)

0,5 Tasse(n) Olivenöl
1 Schuss Zitronensaft
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Korianderpulver
1 Prise(n) Minzeblättchen
(alternativ: Zitronenmelisse)
250 g Couscous
500 ml Pfefferminztee
0,5 Bund Petersilie
2 Stk. Frühlingszwiebeln
1 Stk. Paprikaschote, rot
4 Stk. Strauchtomaten
1 Stk. Paprikaschote, gelb

Zubereitung von Couscous-Salat

Olivenöl, Zitronensaft, durchgepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Den Couscous über Nacht abgedeckt in dem Pfefferminztee quellen lassen. Zutaten, außer der Minze und den Tomaten, klein hacken, mit dem Couscous vermengen und Marinade unterheben. Mit Minze und Tomatenscheiben garniert servieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 20 Minute(n)

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steinmann

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