Knoblauchzehen zerdrücken, in Butter oder Öl dünsten und die Brotwürfel darin leicht braun braten. Salat waschen, schleudern, trocken tupfen und kleinrupfen. Olivenöl darübergeben, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und gut durchmischen. Zerbröckelten Käse, Anchovis und hartgekochtes, klein gehacktes Ei darüberstreuen, zuletzt die Knoblauchcroûtons.
Wer den Geschmack nicht mag, kann die Anchovisfilets auch weglassen.
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