Bulgur-Salat

Zubereitung von Bulgur-Salat

Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Das Wasser sollte etwa 1 Fingerbreit über dem Bulgur sein, Schüssel abdecken und den Bulgur quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne in viel Olivenöl glasig dünsten (sie dürfen nicht braun werden). Das Tomatenmark dazugeben und verrühren
Die Zwiebeln zum Bulgur geben und sorgfältig verrühren, bis der Bulgur eine gleichmässig rötliche Färbung hat, darauf achten, das alles Tomatenmark gut verteilt ist und keine Klümpchen zurück bleiben.
Tomate und Paprika fein würfeln, den Eisbergsalat und die Frühlingszwiebel in sehr feine Streifen schneiden.
Wenn der Bulgur etwas abgekühlt ist, die geschnittenen Zutaten dazugeben mit Salz, Pul biber und Zitronensaft abschmecken

Öl braucht man für diesen Salat nicht zusätzlich, da die Zwiebeln ja schon in reichlich Öl gedünstet werden.
Lecker mit Fladenbrot oder als Beilage zu Fleischbällchen oder Gegrilltem.