Brokkoli waschen, in Röschen zerpflücken, Stiele in Stifte schneiden und in kochendem Salzwasser etwa fünf Minuten blanchieren, anschließend kalt abspülen.
Tomaten waschen und in Viertel schneiden. Schinkenspeck in mundgerechte Stücke schneiden.
Aus Senf, Rapsöl und Essig eine Soße rühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauchzehe und Petersilie kleinhacken und hinzufügen.
Gemüse, Tomaten und Schinkenspeck locker unter die Soße heben und auf Tellern anrichten.
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