Die Maisstärke mit dem Zucker und ein wenig Milch in einer größeren Schüssel zu einer glatten Paste verrühren. Die übrige Milch erhitzen und unter Rühren zu der Paste gießen.
Die Sauce wieder in den Topf gießen und zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Eine Minute schwach köcheln lassen. Butter und Vanille-Essenz unterschlagen. Vom Herd nehmen und die Sahne unterrühren. Sofort servieren.
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