Salate waschen trocknen und zerpflücken, Zucchini klein schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 4 EL Olivenöl darunter schlagen. Mit den Salatzutaten mischen.
Knoblauch hacken, im restlichen Öl andünsten. Die Scampi hinzufügen, ebenfalls braten. Die Tomaten schneiden. Salat, Scampi, Tomatenscheiben und Aufschnitt anrichten.
Dazu passen gut marinierte Bohnen und italienische Gerichte.
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