Rotwein Rezepte aus Bereich Herbst

• Bild
  Rezeptname

  Bewertung  Datum
• Braunes Rindsragout Burgunderart

  Fleisch breitem Topf scharf anbraten braun heraus nehmen! Mire piox Gewürze Thymian Rosmarin Wacholderbeeren Lorbeerblätter Pfefferkörner mitrösten! Rotwein ablöschen...

   
• Rumpsteaks mit Burgunderschaum

  Rumpsteaks fließendem kaltem Wasser abspülen trockentupfen Schalotten abziehen würfeln Burgunder kochen Flüssigkeit fast verdampft abkühlen Eigelb unterziehen Gehackte Kräuter...

   
• 
  Ochsenschwanzsuppe

  Ochsenschwanz abspülen abtrocknen Stücke Zwiebel abziehen Scheiben Suppengrün putzen waschen kleinschneiden Margarine Schinkenspeckwürfeln bräunen Heißes Wasser...

   
• 
  Kaninchenkeulen, geschmort

  Marinieren Kaninchenkeulen kalt abbrausen trockentupfen Häuten Sehnen befreien Rundum Pfeffer einreiben flache Form Sojasauce beträufeln Minuten ruhen Tomaten kreuzweise...

   
• 
  Rinderschmorbraten mit Pilzsauce

  Fleisch salzen pfeffern Zwiebeln schälen Pflanzencreme Bräter Rindfleisch rundherum anbraten ebenfalls Wein Rinderfond ablöschen Lorbeerblatt Thymian zerstoßene...

   
• 
  Kaninchen "spanisch"

  Kaninchen Stücke zerteilen Fleisch waschen trockentupfen Salz Pfeffer einreiben Öl Bräter Kaninchenteile Minuten goldbraun anbraten / Liter Wasser aufkochen Zwiebeln Knoblauch...

   
• 
  Kaninchen, französisch

  Zuerst Kaninchen salzen Speckscheiben umwickeln Möhren Sellerie abschälen größere Stücke Porree Ringe Backofen schieben Grad Minuten anbraten Rotwein ablöschen saure Sahne...

   
• 
  Amerikanische Truthahnbrust mit Ahorn-Ingwer-Sauce

  Ingwer Knoblauch hacken gehackter Petersilie Sauce zurück behalten Kardamonsamen Zitronenschale saft Butter Salz Pfeffer Thymian glatt rühren Truthahn Paste einreiben Grad...

   
• 
  Hase nach russischer Art

  Hasen waschen trockentupfen acht Teile teilen Möhren Sellerie Zwiebln Poree putzen kleinschneiden Hasenteilen Lorbeerblättern Nelken Essig Rotwein / Wasser Stunden marinieren...

   
• 
  Kaninchenkeulen, griechisch

  Fleisch abbrausen trockentupfen Salz Pfeffer einreiben Butterschmalz Schmortopf Keulen mittlerer Hitze rundherum hellbraun braten Rotwein Fond angießen Gewürznelken zufügen ...

   
• 
  Hasenkeule "Burgunder Art"

  Schalotten Möhren schälen Stücke Thymian abbrausen trockenschütteln Blättchen Stielen streifen Hasenkeulen waschen trockentupfen Salz Pfeffer einreiben Öl Schmortopf Butter...

   
• 
  Deftiges Schmorkaninchen mit Oliven

  Fleisch abbrausen trockentupfen Zwiebeln Knoblauch schälen Suppengrün putzen waschen Öl Schmortopf Kaninchenteile rundum anbraten Salz Pfeffer würzen Suppengemüse...

   
• 
  Kaninchen "Jägerart"

  Kaninchen portionsgerechte Stücke zerlegen Zwiebeln abziehen Ringe Tomaten waschen Knoblauch schälen beides Scheiben Backofen Grad vorheizen Schmortopfboden Zwiebelringen...

   
• 
  Kaninchen mit Paprika & Oliven

  Kaninchen waschen trockentupfen Stücke zerteilen Knoblauch schälen würfeln Schalotten Paprika putzen Rosmarin Thymian trockenschütteln Öl Bräter Fleisch allen Seiten...

   
• 
  Rehschnitzel (Tante Juliane)

  Suppengemüse Zwiebel Würfel Rehschnitzel klopfen einschneiden Salz Pfeffer würzen Seite Mehl tauchen scharf anbraten warmen Backrohr warm erst später zart lange kochen...

   
• 
  Herbstliches Lammfilet mit Feigen

  Wein Zucker Gewürzen Topf Vanilleschote längs Minuten kochen Sieb laufen zurück Feigen Größe achteln Sud aufkochen Kartoffelstärke abbinden Schluss Spritzer Balsamico...

   
• 
  Lammkotelett mit Kartoffelhaube

  Lammkoteletts Fett Koteletts fließendem Wasser abspülen trockentupfen Salz Pfeffer würzen Knoblauchzehe abziehen einreiben Kartoffeln schälen waschen Salzwasser Kochen...

   
• Geschmorte Rehschulter

  Schultern salzen pfeffern heißem Öl allen Seiten scharf anbraten herausnehmen Fett weg gießen Butter aufschäumen Röstgemüse langsam goldbraun rösten Tomatenmark mitrösten ...

   
• 
  Überbackene grüne Nudeln

  Nudeln kochendes Salzwasser garen Olivenöl Würzmischung Beutel Pfanne Sobald Gewürze Duft verströmen Hackfleisch zufügen scharf anbraten Wein angießen Tomatenmark einrühren...

   
• 
  ALF's Zwetschgen-Berliner Auflauf

  Berliner gleichmäßig dicke Scheiben Zwetschgen entsteinen Zucker Topf Honig aufkochen Karamel kochen Rotwein ablöschen gemahlenen Zimt kräftig einkochen muss sirupartig ...