Pfefferkörner Rezepte aus Bereich Herbst

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  Rezeptname

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• Braunes Rindsragout Burgunderart

  Fleisch breitem Topf scharf anbraten braun heraus nehmen! Mire piox Gewürze Thymian Rosmarin Wacholderbeeren Lorbeerblätter Pfefferkörner mitrösten! Rotwein ablöschen...

   
• Marinierte Paprika

  Paprikaschoten Samen kaltem Wasser auswaschen abtropfen Salzwasser Öl Essig beigeben aufkochen Halbierte Paprika heißen Sud einlegen ebenfalls niedriger Temperatur ...

   
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  Ochsenschwanzsuppe

  Ochsenschwanz abspülen abtrocknen Stücke Zwiebel abziehen Scheiben Suppengrün putzen waschen kleinschneiden Margarine Schinkenspeckwürfeln bräunen Heißes Wasser...

   
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  Wirsingroulade mit feiner Fleischfüllung

  Reis kochendem Salzwasser Minuten garen Abgießen abtropfen Blätter Wirsing ablösen Wasser blanchieren Herausheben Restlichen Streifen Minute Wirsingstreifen Gehacktem...

   
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  Spreewälder Hasenbraten

  Zwiebel abziehen würfeln Zwiebelwürfel Nelken Lorbeerblätter Pfefferkörner Buttermilch verrühren Hasenrücken quer Schüssel Gefäß Marinade übergießen Rücken Kühlschrank besten...

   
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  Marinierter Rinderschmorbraten "Eifeler Art"

  Zwiebeln abziehen Möhren Sellerie Knoblauch schälen würfeln Lauch putzen längs waschen Stücke Wacholderbeeren zerdrücken samt Pfefferkörner Lorbeerblatt Wein Minuten köcheln...

   
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  Lammkoteletts provenzalische Art

  Knoblauch schälen Zehen feine Scheiben Wacholderbeeren Pfefferkörner zerstoßen Rosmarinnadeln abzupfen Lorbeer hacken Öl verrühren salzen Lammkoteletts begießen Stunden...

   
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  Kaninchen mit Garnelen

  Olivenöl Knoblauchzehen gehackten Kräutern Rosmarin Thymian Gewürzen Lorbeerblatt Wacholderbeeren Pfefferkörner Nelken Zimtstange Salz Pfeffer Marinade Kaninchen zerlegen ...

   
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  Kaninchenrouladen mit Thüringer Klöße

  Rückenfilets Knochen Längs Rouladen aufschneiden hacken Öl anrösten Zwiebel schälen / Wasser / Salz Lorbeer Pfefferkörnern zufügen Stunde köcheln würfeln flachstreichen...

   
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  Herzhafte Lammkoteletts mit Curry-Pickles

  Vortag Blumenkohl abbrausen putzen Röschen teilen Möhren schälen Beides Salzwasser Minuten garen Abgießen kalt abschrecken würfeln Knoblauch Scheiben Pfefferkörner hacken...

   
• Geschmorte Rehschulter

  Schultern salzen pfeffern heißem Öl allen Seiten scharf anbraten herausnehmen Fett weg gießen Butter aufschäumen Röstgemüse langsam goldbraun rösten Tomatenmark mitrösten ...

   
• Königsberger Klopse mit roter Beete

  Zutaten Schüssel homogenen Masse vermengen wichtig ordentlich durchmischen Brühe zubereiten nächstes / Liter Wasser aufsetzen folgende Piment Pfeffer Lorbeerblätter Zwiebel...

   
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  Pilztopf

  Kartoffeln schälen Würfel Pilze putzen kleinschneiden Zwiebeln würfeln Speck Topf auslassen glasig dünsten Kerbel Thymian Pimentkörner Pfefferkörner andünsten Mehl...

   
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  Wildschwein mit Backpflaumen

  Keule Küchengarn zusammenbinden Schüssel Buttermilch Rotwein Lorbeerblatt Wacholderbeeren Pfefferkörner verrühren Majoran geschnittenes Suppengrün Marinade Fleisch gießen ...

   
• Hirschpfeffer a la Rhyfall

  Hirschfleisch Würfel Zwiebel Karotte schälen Wein Essig Gewürzen Fleisch umrühren Tage entsprechend großes feines Sieb schütten Sud beiseite Butter Bratentopf anbraten Mehl...

   
• Eisbein in Sauerkraut

  Eisbein fließendem kaltem Wasser abspülen trockentupfen Lorbeerblatt Pfefferkörner Pimentkörner Wacholderbeeren Zucker Zwiebel ltr heißes Kochen Stunden herausnehmen Brühe...

   
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  Kasseler im Ofen

  Fleisch Knochen unten Bratpfanne heißen Öl Fett übergießen Suppengrün putzen Zwiebel Nelken spicken Lorbeer Pfefferkörner vorgeheizten Ofen Stunde braten Minuten Wasser...

   
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  Wildschweinschulter überkrustet mit Preiselbeeren

  Schulterstück Gewürzen Gemüse Rotwein Essig Wasser schließenden Schmortopf Stunden simmern Fleisch fast weich Topf herausnehmen warm geriebenen Brot Zucker Butter Prise Salz...

   
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  Sächsischer Sauerbraten

  Wasser Kochen Lorbeerblatt Piment Nelken Pfefferkörner Essig Marinade erkalten Bier zugießen Fleisch abwaschen trockentupfen Sehnen Steiguttopf übergießen Tage kühlen Ort...

   
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  Tafelspitz traditionell

  Möhren Sellerie Zwiebel schälen Würfel Lauch Ringe Tafelspitz Nelken Pfefferkörnern Lorbeerblättern Salzwasser Kochen Flamme köcheln Stunden Topf Butter zerlassen Mehl...