Lorbeer Rezepte aus Bereich Herbst

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
• Spanferkel auf Sauerkraut

  Fleisch kalt abspülen trocken tupfen Butter allen Seiten anbraten Salz Pfeffer zerdrückten Wacholderbeeren einreiben gefettete feuerfeste Form Schweineschmalz Braten dünsten...

   
• Ziegenkäse-Crottin mit Kürbischutney

  Schalotten abziehen Kürbis schälen Beides Würfel Schalottenwürfel Topf Butter glasieren zufügen anbraten Honig Gewürze Geschmack braten Essig ablöschen sämig einkochen Salz...

   
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  Kassler mit Honigkraut

  Backofen Grad Umluft vorheizen Kassler abbrausen trockentupfen Bräter heißem Schmalz Hitze rundum sanft anbraten herausnehmen Zwiebeln abziehen Streifen Bratfett Sauerkraut...

   
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  Krustenbraten, würzig

  Möhren Porree putzen schälen waschen Zwiebeln Pilze Stücke Thymian abzupfen Fleisch trocken tupfen Schwarte einschneiden Fleischseiten Salz Pfeffer würzen Senf...

   
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  Kaninchenkeulen, geschmort

  Marinieren Kaninchenkeulen kalt abbrausen trockentupfen Häuten Sehnen befreien Rundum Pfeffer einreiben flache Form Sojasauce beträufeln Minuten ruhen Tomaten kreuzweise...

   
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  Rinderschmorbraten mit Pilzsauce

  Fleisch salzen pfeffern Zwiebeln schälen Pflanzencreme Bräter Rindfleisch rundherum anbraten ebenfalls Wein Rinderfond ablöschen Lorbeerblatt Thymian zerstoßene...

   
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  Kaninchen "spanisch"

  Kaninchen Stücke zerteilen Fleisch waschen trockentupfen Salz Pfeffer einreiben Öl Bräter Kaninchenteile Minuten goldbraun anbraten / Liter Wasser aufkochen Zwiebeln Knoblauch...

   
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  Marinierter Rinderschmorbraten "Eifeler Art"

  Zwiebeln abziehen Möhren Sellerie Knoblauch schälen würfeln Lauch putzen längs waschen Stücke Wacholderbeeren zerdrücken samt Pfefferkörner Lorbeerblatt Wein Minuten köcheln...

   
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  Hase nach russischer Art

  Hasen waschen trockentupfen acht Teile teilen Möhren Sellerie Zwiebln Poree putzen kleinschneiden Hasenteilen Lorbeerblättern Nelken Essig Rotwein / Wasser Stunden marinieren...

   
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  Kaninchenrücken mit Kräutersauce, spanische Art

  Kaninchenrücken Sehnen befreien kalt abbrausen trockentupfen Salz Pfeffer einreiben Backofen Grad vorheizen Schalotten Knoblauch abziehen würfeln Olivenöl Bräter Fleisch...

   
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  Lammkoteletts provenzalische Art

  Knoblauch schälen Zehen feine Scheiben Wacholderbeeren Pfefferkörner zerstoßen Rosmarinnadeln abzupfen Lorbeer hacken Öl verrühren salzen Lammkoteletts begießen Stunden...

   
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  Deftiges Schmorkaninchen mit Oliven

  Fleisch abbrausen trockentupfen Zwiebeln Knoblauch schälen Suppengrün putzen waschen Öl Schmortopf Kaninchenteile rundum anbraten Salz Pfeffer würzen Suppengemüse...

   
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  Kaninchen "Jägerart"

  Kaninchen portionsgerechte Stücke zerlegen Zwiebeln abziehen Ringe Tomaten waschen Knoblauch schälen beides Scheiben Backofen Grad vorheizen Schmortopfboden Zwiebelringen...

   
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  Kaninchen mit Garnelen

  Olivenöl Knoblauchzehen gehackten Kräutern Rosmarin Thymian Gewürzen Lorbeerblatt Wacholderbeeren Pfefferkörner Nelken Zimtstange Salz Pfeffer Marinade Kaninchen zerlegen ...

   
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  Würzig geschmortes Kaninchen

  Kaninchen waschen trockentupfen Stücke zerteilen Zwiebel Spalten Suppengrün putzen Öl Bräter Kaninchenteile allen Seiten anbraten Salz Pfeffer würzen nehmen Zwiebelspalten ...

   
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  Kaninchenrouladen mit Thüringer Klöße

  Rückenfilets Knochen Längs Rouladen aufschneiden hacken Öl anrösten Zwiebel schälen / Wasser / Salz Lorbeer Pfefferkörnern zufügen Stunde köcheln würfeln flachstreichen...

   
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  Würziger Kaninchentopf

  Kaninchenteile besten Nacht Kühlschrank auftauen achten dass Fleischtopf abtropfen schwimmen Schalotten Größe Knoblauch Scheiben waschen trocken tupfen Salz Pfeffer...

   
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  Ochsenbrust & Frankfurter Grüne Soße

  Suppengrün putzen waschen Hälfte Gemüse Fleisch kalt abspülen Lorbeer Wacholder Topf heißem Wasser bedecken aufkochen Zugedeckt / Stunden sieden Ei hart kochen abschrecken...

   
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  Geschmortes Kaninchen in Weißwein

  Kaninchen Stücke teilen salzen pfeffern Speck würfeln Öl Kasserolle auslassen Kaninchenteile rundherum anbraten Fleisch nehmen Bratfond Wein / Liter Wasser loskochen...

   
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  Herbstliches Lammfilet mit Feigen

  Wein Zucker Gewürzen Topf Vanilleschote längs Minuten kochen Sieb laufen zurück Feigen Größe achteln Sud aufkochen Kartoffelstärke abbinden Schluss Spritzer Balsamico...