Muskatnuss Rezepte aus Bereich Party, Dünsten

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  Forellenfilets auf Lauch mit Kartoffelsabayon

  Kartoffelsabayon Zwiebelringe gehackten Knoblauch Butter anschwitzen Kartoffeln Scheiben zufügen Salz weißem Pfeffer Muskatnuss Cayennepfeffer würzen Geflügelfond leise...

   
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  Putenrollbraten in delikater Pfifferlingshülle

  Putenrollbraten zuerst salzen pfeffern heißem Butterschmalz rundherum braun anbraten Wasser angießen mittlerer Hitze Minuten schmoren Zwiebeln durchwachsenen Speck würfeln...

   
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  Forelle in Bärlauch-Hülle für Gäste, à la "ilska"

  Kartoffeln schälen waschen gesalzener Milch Minuten garen Kartoffelstampfer zerdrücken Frischkäse zufügen Salz Pfeffer Muskat Bärlauch abbrausen trockentupfen Acht Blätter...

   
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  Käsesuppe mit Pilzen, Lauch und Hackfleisch

  Lauch putzen waschen feine Ringe Champignons dünne Scheiben Zwiebel würfeln Speck Öl ausbraten herausnehmen Hackfleisch Zwiebeln Speckfett anbraten Gemüsebrühe angießen...

   
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  Rinderfilet auf Tomaten-Brokkoli

  Kruste Toastbrotscheiben entrinden würfeln Petersilie gepresstem Knoblauch abgeriebener Zitronenschale vermengen Rinderfilet salzen pfeffern heißem Butterschmalz Bräter...

   
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  Chateaubriand mit Steinpilzen und Schupfnudeln

  Steinpilze putzen waschen abtropfen Fleisch Mittelstück Salz Pfeffer einreiben Pfanne heißen Butterschmalz allseitig kräftig anbraten Zugedeckt Minuten milder Hitze garen...

   
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  Bratwurst-Auflauf & Rösti

  Paprika putzen waschen feine Würfel Lauchzwiebeln Ringe Kartoffelpufferteig Ei Salz Pfeffer Muskat würzen Öl beschichteten Pfannen Pfanne Kartoffelpuffermasse Minuten...

   
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  Feine Canapés

  Wirsing äußeren Blätter Strunk heraus Kohl abbrausen quer Streifen Zitrone Scheiben teilen Salzwasser aufkochen hineingeben Minuten garen Sieb gießen abschrecken abtropfen...

   
• Gefüllte Pilztaschen von Kurt

  Pilze putzen Speck feinwürfelig Gekochte Kartoffeln reiben Butter Pfanne aufschäumen dünsten Pilzpulver Geschmack intensivieren Pilzmasse Obers Ei geriebenen Knoblauch...

   
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  Käseschnitten (Chässchnette)

  Käse reiben gehackten Zwiebeln ausgepressten Knoblauch Fett andünsten Eier Schüssel aufschlagen Milch beigeben verrühren Salzen Pfeffer Mühle Muskatnuss Paprikapulver ...

   
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  Gänseleber in Madeiragelee

  Gelatine kaltem Wasser einweichen Rinderfond Salz Muskat Madeira würzen auflösen Hälfte flüssigen Gelees Blech gießen erstarren Gänseleberscheiben Abstände restliche Gelee...

   
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  Pilztoast mit Schinken

  Pilze waschen putzen Zwiebel pellen hacken glasig schwitzen mitgaren Minuten dünsten Ofen Grad heizen Toast rösten Schinken belegen Bleche setzen Pilzragout Soßenbinder...

   
• Vichyssoise Original - feine französische Lauchcreme

  Lauch putzen längs aufschneiden fließendem Wasser gründlich waschen trockenschleudern feine Ringe paar Garnieren Servieren Frischhaltefolie wickeln kühlstellen Kartoffeln ...