Birne Rezepte aus Bereich Pfannengericht

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• Gebratene Grießtaler mit Preiselbeer-Birnen-Kompott

  Milch aufkochen Vanillemark Grieß Feine Süße flüssig hineingeben Rühren geringer Hitze Minuten ausquellen Ei Salz Margarine Grießmasse heiße Masse halbes kaltem Wasser...

   
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  Weihnachts-Knusper-Ente, gefüllt

  Ente abbrausen trocken tupfen kräftig salzen Zugedeckt Nacht kalt Kartoffeln schälen waschen Salzwasser Minuten kochen Brokkoli dünsten abtropfen Zwiebel abziehen würfeln ...

   
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  Entengeschnetzeltes

  Haut Entenbrustfilets vorsichtig abziehen Fleisch dünne Scheiben Sojasauce Honig Pfeffer verrühren Mindestens marinieren Pilze putzen Zwiebel Ringe Birne entkernen breite...

   
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  Gefüllte Knusper-Ente

  Ente abbrausen trocken tupfen kräftig salzen Zugedeckt Nacht kalt Kartoffeln schälen waschen Salzwasser Minuten kochen Brokkoli dünsten abtropfen Zwiebel abziehen würfeln ...

   
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  Überbackene Medaillons auf Birnenbett

  Birnen achteln entkernen Blättchen Thymians hacken Schalotten feine Streifen Schweinemedaillions Bacon umwickeln Holzstäbchen fixieren Pfeffer würzen Öl Pfanne Medaillons...

   
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  Koteletts mit Birnen

  Koteletts Seiten Pfanne anbraten salzen pfeffern Birnen schälen Kerngehäuse heraus Hälfte Kotelett Weißwein Sahne zugießen schließen schmoren Platte Schmorfond Stärke ...

   
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  Hasenpfeffer "mit Spätzle"

  Hasenkeulen enthäuten gründlich waschen Suppengrün putzen schälen Stücke Liter Salzwasser aufkochen Gewürze Kräuter / Stunden köcheln Schaum abschöpfen Birnen entkernen...

   
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  Birnen-Rosmarin-Tarte

  Backofen Grad Umluft vorheizen Rosmarin abbrausen trocken schütteln Nadeln abzupfen Birnen schälen entkernen Fruchtfleisch dicke Spalten Zucker ofenfesten Pfanne Herd...

   
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  Birne-Lauch-Pfanne mit Kartoffel-Walnuss-Stampf

  Lauch feine Ringe Rosmarinzweigen Öl weich dünsten gehackte Chili geschälte Scheiben geschnittene Birnen weiterbraten Salz Pfeffer Zitronensaft Essig ev gemahlenem Rosmarin...

   
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  Chicorée-Speck-Salat mit Honigdressing

  Speck heißen Pfanne Fettzugabe knusprig braun auslassen Chicorée Rucola Radicchio putzen abbrausen Blätter teilen mundgerechte Stücke zerpflücken harte Rucolastiele Birne...

   
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  Tarte Tatin mit Birnen und Ahornsirup

  Puderzucker Sirup ofenfesten Pfanne Ø schmelzen Butter Mandelblättchen zufügen mittlerer Hitze Minuten köcheln Birne waschen entkernen Fruchtfleisch Scheiben ...

   
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  Gebratene Forelle mit Ingwer-Birne

  Chili entkernen Ingwer schälen hauchdünne Scheiben Frühlingszwiebeln putzen Weiße Hellgrüne schräg Stücke Birnen feine Zitronensaft beträufeln Öl Hälfte andünsten ...

   
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  Käsepfannkuchen mit Walnüssen und Rotweinbirnen

  Eier Salz Muskatnusspulver Mehl glatt rühren Milch einrühren Teig Minuten ruhen Bedarf restliche Mineralwasser Sekt flüssige Butter Butterschmalz beschichteten Pfanne...

   
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  Schnitz und drunter 1

  Apfelschnitze Wasser einlegen Birnen Zucker Butter Rühren hellbraun karamellisieren abgetropften Schnitze Birnenstücke zugießen Speck vier zentimeterdicke Tranchen obendrauf...

   
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  Putenspieß mit Dörrpflaumen und Zimtsauce

  Pflaumen abspülen Nacht Wasser einweichen Fleisch Stücke Öl zugedeckt Stunde marinieren Dörrpflaumen Sieb abtropfen Einweichwasser auffangen Grill vorheizen Holzspieße...

   
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  Polentapuffer mit Karamellbirnen

  Vanilleschote Länge spitzen Messer aufschneiden Mark herauskratzen Zitrone heiß abwaschen Küchenpapier trocken reiben langes Stück Schale abschälen Restliche abreiben ...

   
• Raclette – Auswahlzutaten

  Einleitung Kartoffeln kräftig fließend Wasser bürsten Schale kochen mag essen pellen Raclette Gerät vorheizen Schüssel warm halten Pfeffermühle Salz extra Tisch Käse selber...

   
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  Gänsebrust mit Äpfeln und Birnen

  Gänsebrüste Seite Salz Pfeffer Rosmarin würzen Pfanne zunächst Hautseite unten Minuten anbraten braten Herausnehmen Alufolie einwickeln Bratfett zurückbehalten Äpfel...

   
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  Weihnachtshähnchenbrust

  Hähnchenbrust dünne Streifen Birnensaft Dose entnehmen Mehl verrühren Zimt Hähnchenbruststreifen mindestens Stunden Kühlschrank marinieren Birnen Spalten Pfanne Öl anbraten...

   
• Reiberdatschi mit jungem Hering und Schnittlauch-Grammel-Sauce

  Reiberdatschi Birne schälen entkernen Würfeln Kartoffeln feine Streifen reiben Händen Saft ausdrücken Eigelb Birnenwürfeln Salz Pfeffer Muskat würzen Pfanne milder Hitze...