Fischfond Rezepte aus Bereich Backen

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  Rezeptname

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• Langoustine in der Kroepoekkruste

  Kroepoekkruste Kroepoek Fett ausbacken abtropfen Paniermehl zerbröseln gehackten Koriander Hauch Curry Ingwermarinade Ingweröl Ingwer Fischfond Fleur de sel Marinade ...

   
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  Gebackene Jakobsmuscheln

  Muscheln öffnen Bart schwarzen Darmfaden weißen Teil Fleisch orangenfarbenen Rogen vorsichtig kurzen kräftigen Messer Schalen gründlich waschen trocknen Backblech /...

   
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  Blätterteig-Häppchen

  Blätterteigplatten auftauen Eigelb bestreichen Backblech Backpapier Teig einstechen heißen Backofen °C backen Fett Curry anschwitzen Mehl einrühren Fleischbrühe Sahne...

   
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  Marinierter Thunfisch

  Schalotten Knoblauch abziehen Schalotte Scheiben teilen Kräuter waschen Wein Thunfisch Minuten kalt Gemüse putzen Rest würfeln Öl andünsten würzen Marinade zufügen ...

   
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  Jakobsmuscheln à la Florence

  Jakobsmuscheln Stücke geschmolzener Butter bräunen Karotte Riesling Wasser köcheln Zwischenzeit restlichen Mehl Milch Bechamelsauce bereiten Brühwürfel würzen Muscheln...

   
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  Fischsoljanka in der Pfanne

  Kohl dämpfen Fisch Stücke salzen pfeffern Mehl wälzen aufgeschnittenen Zwiebeln Butter braten Tomatenmark geschälten Scheiben geschnittenen Gurken Kapern zufügen Fischbrühe...

   
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  Heilbutt mit Muscheln überbacken

  Butter Mikrowelle Watt Minute zerlassen Mehl verrühren Fischfond Weißwein Schlagsahne zugießen Soße Minuten aufkochen zwischendurch mal umrühren Salz Pfeffer gemahlenen...

   
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  Überbackene Fischröllchen

  Fischfilets z B Scholle waschen trocken tupfen Salz Saft Zitrone würzen Filets einzeln Hautseite innen aufrollen Zahnstochern feststecken Kasserolle setzen Watt Minuten garen...

   
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  Pastetchen & Fisch-Ragout

  TK Fischfilet Kühlschrank auftauen besten Nacht Limettensaft beträufeln salzen Zwiebel abziehen würfeln Möhren waschen putzen Länge dünne Scheibchen teilen Fischwürfel Butter...

   
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  Festliche Räucheraal-Torte für Gäste, à la "ilska"

  Mehl Buchweizenmehl Eier Kaffee Milch zerlassene Butter verrühren Sieb gießen Minuten quellen beschichtete Pfanne dünn Fett ausstreichen nacheinander dünne Crépes Teig backen...

   
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  Dorade in der Salzkruste auf Avocado-Kartoffel-Gratin von Johann Lafer alla hannihexe

  schwere Fischhändler ausgenommene Dorade Backofen °C vorheizen schuppen Flossen Schere abschneiden Fisch innen außen waschen trocken tupfen Zitrone heiß reiben Scheiben...

   
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  Gratinierte Lachsnudeln

  Lachs abspülen trockentupfen dünne Scheiben Avocados schälen eintsteinen würfeln Zitronensaft beträufeln Nudeln Packunsanweisung zubereiten Salz Pfeffer Zitronenöl Warm...

   
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  Pastetchen mit Fischragout

  Butter Topf zerlassen Mehl Rühren hell anschwitzen Fischfond angießen ankochen Minuten köcheln Zitronensaft Salz Pfeffer Ofen °C Gas Stufe Umluft ° vorheizen Fischfilet...

   
• Dorade in der Salzkruste auf Avocado-Kartoffel-Gratin von Johann Lafer

  – schwere Fischhändler ausgenommene Dorade Backofen °C vorheizen schuppen Flossen Schere abschneiden Fisch innen außen waschen trocken tupfen Zitrone heiß reiben Scheiben...

   
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  Saibling mit Weißweinsauce und Fenchel

  Sauce Butter Würfel Gefrierfach Schalotten würfeln Wein Fischfond Minuten kochen Flüssigkeit feines Sieb Topf gießen einkochen Seite Gemüse Fenchel putzen Grün abzupfen ...

   
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  Zwiebelkarpfen

  Zwiebeln abziehen Scheiben Schmalz Minuten dünsten Fettpfanne Backofens Küchenfertige Karpfen quer Zitronensaft beträufeln salzen pfeffern Zwiebelscheiben °C backen Fond...