Schmalz Rezepte aus Bereich Schmoren

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  Rezeptname

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• Rindsrouladen a la coco

  Rindsschnitzel klopfen pfeffern dünn Senf bestreichen Karotten schälen ebenso Gurken vier Millimeter dicke Streifen Speck Gemüse Rindschnitzel einrollen Zahnstocher fixieren...

   
• Spanferkel auf Sauerkraut

  Fleisch kalt abspülen trocken tupfen Butter allen Seiten anbraten Salz Pfeffer zerdrückten Wacholderbeeren einreiben gefettete feuerfeste Form Schweineschmalz Braten dünsten...

   
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  Kassler mit Honigkraut

  Backofen Grad Umluft vorheizen Kassler abbrausen trockentupfen Bräter heißem Schmalz Hitze rundum sanft anbraten herausnehmen Zwiebeln abziehen Streifen Bratfett Sauerkraut...

   
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  Schweinshaxe auf Sauerkraut

  Zwiebeln schälen / Suppengrün putzen waschen grobe Stücke Haxen Geviertelte Lorbeerblätter Salz Pfeffer Topf Wasser bedeckt aufkochen mittlerer Hitze Stunde köcheln ...

   
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  Jörg`s Spitzkohlrouladen

  Brötchen Wasser einweichen Kohl putzen Strunk keilförmig herausschneiden kochendem blanchieren Blätter ablösen restlichen Zwiebel schälen würfeln ausdrücken Hack Ei...

   
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  Kaninchenkeulen, italienisch

  Fleisch abbrausen trockentupfen Schalotten abziehen würfeln Fenchel putzen waschen harten Keil herausschneiden hobeln Grün hacken Backofen Grad heizen Keulen salzen pfeffern...

   
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  Putenrollbraten mit Paprikafüllung

  Putenrollbraten ausbreiten Salz Pfeffer würzen Senf bestreichen Backofen Grad vorheizen Paprikaschoten putzen waschen Zwiebel Knoblauch pellen würfeln Wurstmasse Pelle...

   
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  Spreewälder Hasenbraten

  Zwiebel abziehen würfeln Zwiebelwürfel Nelken Lorbeerblätter Pfefferkörner Buttermilch verrühren Hasenrücken quer Schüssel Gefäß Marinade übergießen Rücken Kühlschrank besten...

   
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  Kaninchen "Jägerart"

  Kaninchen portionsgerechte Stücke zerlegen Zwiebeln abziehen Ringe Tomaten waschen Knoblauch schälen beides Scheiben Backofen Grad vorheizen Schmortopfboden Zwiebelringen...

   
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  Fruchtig gefüllte Kalbsbrust

  Früchte Wein Wasser begießen umrühren Nacht marinieren Obst abgießen Sud auffangen Braten beiseite Kalbsbrust innen außen salzen pfeffern Weiche Tasche fest Küchengarn...

   
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  Cordon bleu mit Béchamelgemüse

  Möhren schälen waschen Scheiben / kochendem Salzwasser Minuten garen Schnitzel trocken tupfen längs jeweils Tasche hineinschneiden Salz Pfeffer würzen Schinkenscheiben ...

   
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  Aromatisch gefüllter Kaninchenrücken

  Kaninchenfleisch waschen trocken tupfen Salzen pfeffern überlappend Brett Backofen Grad vorheizen Majoran hacken Äpfel Kerngehäuse herausschneiden Zwiebel abziehen würfeln...

   
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  Hähnchen in Weißwein

  Hähnchen waschen trocken tupfen acht Stücke zerteilen Sämtliches Gemüse putzen Paprikaschoten zuerst Streifen Rauten Lauchzwiebeln schräg schmale Ringe Champignons Schmalz...

   
• Mediterrane Rinderrouladen an Pestopolenta mit Cranberrie-Rotkohl

  Rouladen Zwiebeln schälen Ringe Olivenöl hellbraun anbraten nebeneinander ausbreiten Senf einstreichen Salz Pfeffer würzen unteren Hälfte Scheibe Parmaschinken belegen...

   
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  Kulmbacher Bierfleisch

  Speck dünne Streifen anfrieren Fleisch Faser spicken Salzen pfeffern heißem Schmalz allen Seiten anbraten herausnehmen g Zwiebeln würfeln goldgelb anrösten Zucker braun Essig...

   
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  Hackbraten mit Kartoffelfüllung

  Kartoffeln Abend vorkochen Gekochte zerdrücken Geriebenen Käse rohes Ei Gewürzen nehme gerne griechische Würzmischung Kräutern untermengen Hackfleisch würzen gekochten Eier...

   
• Rintje

  "Ammerländer Art" Vortag Fleisch marinieren kinderfaustgroße Stücke Öl Salz Pfeffer Piment Lorbeer Petersilie Scheiben geschnittene Zwiebeln Marinade festem Gefrierbeutel h...

   
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  Rindsrouladen

  Zwiebeln abziehen würfeln Gurken Streifen Fleisch Salz Pfeffer Paprikapulver würzen Senf bestreichen jeweils Speckscheiben belegen Rouladen eng einrollen Küchengarn...

   
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  Filet Wellington

  Champignons putzen hacken Zwiebel schälen würfeln Schmalz Pfanne Zwiebeln glasig Pilze garen Flüssigkeit verdampft Salz Pfeffer Portwein Abkühlen Filet Sehnen Fett befreien...

   
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  Rheiderländer Rinderbraten

  geht s Braten erst Salz Pfeffer würzen großzügig Senf einreiben Zwiebel abziehen hacken Tomate Möhre ebenfalls zerteilen Öl Schmalz Bräter allen Seiten scharf anbraten...