Rezepte zu Frühling, Österreich
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Erdbeercharlotte
Biskuitrolle Eiweiß Staubzucker steifem Schnee schlagen Eidotter schaumig rühren Vanillezucker Zitronenschalenabrieb Mehl heben Backpapier ausgelegtes Blech streichen °C...
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Spargelauflauf
Spargel schälen Wasser Salz Zucker Milch garen abgetropften Auflaufform gekochte Scheiben geschnittene Kartoffel Tomate Rand Form Ei Teelöffel Käse gießen heißen Ofen...
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Spargelragout alla Hans
Spargel schälen lange Stücke Spargelschalen abgeschnittene Enden / / Wasser Prise Zucker Salz Minuten kochen Abseihen Sud aufheben Karottenscheiben/Erbsen Spargelstücke ...
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Kaspressknödel mit Bärlauch
Semmeln Scheiben Milch darüber abkühlen Käse würfeln Bärlauch wiegen Kartoffeln heiß Kartoffelpresse kalt reiben obigen Zutaten vermengen Salz Pfeffer Muskat Teig Händen...
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Spargelsalat mit Schinken
Spargel untere Ende abschneiden Stangen Spargelschäler oben unten schälen dicht Kopf ansetzen hin großzügig entsprechend Topf Wasser Salz Zitronensaft aufkochen...
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Matjesstücke im Apfel-Honig Sud
Karotte schälen Staudensellerie putzen Beides dünne Scheiben Topf Apfelsaft Wasser Apfelessig Honig Nelken Lorbeer Senfkörner aufkochen Temperatur reduzieren Sud mittlerer...
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Kräuterlaibchen
Schinken Zwiebel kleinschneiden anrösten auskühlen Topfen Eiern verrühren Kräuter Knoblauch beigeben Schluss Semmelbrösel Mehl feuchten Händen Laibchen formen langsam allen...
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Brennnesselsuppe
Brennnesselblätter waschen Topf kochendes Wasser Kochwasser aufheben Brennesselblätter kleinhacken Zwiebel Knoblauch würfeln Öl dünsten Mehl darüberstreuen umrühren anbräunen...
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Erdäpfelbackteig
Gekochte Erdäpfel Sodawasser Mehl zerkleinerter Knoblauchzehe gehackter Petersilie Salz Pfeffer Eidottern Eiweiß steifschlagen Champignons putzen Zucchini Länge salzen...
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Ceufs à la neige auf Erdbeerpüree
Erdbeeren waschen putzen beiseite Dekoration übrigen Rührschüssel Stabmixer pürieren Staubzucker untermixen Erdbeerpüree kühlstellen Schnee Eier Wasser breiten Topf gießen...
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Nachösterlicher Restlstrudel
Oliven Sprossen Gurken Zutaten persönlichen Gaumen abzuschmecken Masse Stunde ruhen Blätterteig Backrohr Umluft ° ungefähr vorzuheizen Strudel Backfolie belegtes Backblech...
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Himbeer-Quarktraum-Torte
Eier Zucker Salz Packung Vanillezucker Zitronenabrieb cremig rühren Gesiebtes Mehl Masse runde Backform Durchmesser °C Heißluftherd Minuten backen Auskühlen scharfen Messer...
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Bärlauch-Schinkenfleckerl à la Wolfgang
Fleckerl Salzwasser kochen kalt abspülen abtropfen Butter/Margarine schaumig rühren Eidotter einrühren Salz Pfeffer gemahlener Muskatnuss Kürbiskernmehl würzen Sauerrahm ...
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Brokkoli-Schinkenstrudel mit Gitter
Blätterteig Verarbeiten Kühlschrank nehmen Backrohr ° C vorheizen Brokkoli Salzwasser Zitronensaft bissfest kochen abtropfen erkalten Crème fraîche Ei Gewürzen verrühren zwei...
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Topfenmousse mit Erdbeeren und Pistazienöl
Topfenmousse / Blätter Gelatine kaltem Wasser einweichen Rum auflösen Topfen Quark Zucker Zimt ausgekratzten Vanillenschote zusammenrühren Schluss geschlagene Schlagobers...
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Lachs mit grünem Gemüse
Lachsfilets Zitronensaft beträufeln gehacktem Dill bestreuen einzeln jeweils Stück gefettete Alufolie rund Zucchini Erbsenschoten Fisch Knoblauchzehe zerdrücken Crème...
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Reiberdatschi mit Matjestartar
Kartoffeln schälen abspülen reiben Mehl Ei Salz Pfeffer Muskat Olivenöl Pfanne vier Reiberdatschi ausbacken Matjes abtropfen hacken Gewürzgurke Kapern ebenfalls Zwiebel Ringe...
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Avocadomousse mit Shrimps
Gelatine kaltem Wasser quellen Avocado Fruchtfleisch Gabel zerdrücken pürieren Zitronensaft Salz Pfeffer würzen Weinbrand auflösen unterrühren steif geschlagene Obers...
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Holunderblütengelee
Schüssel Holunderblüten Wasser aufgießen Blüten untertauchen abdecken Stunden abseihen Flüssigkeit Gelierzucker Saft Zitrone Kochen Minuten Gläser randvoll verschließen...
