Rezepte zu Winter, Schweiz

• Bild
  Rezeptname

  Bewertung  Datum
• 
  Schweizer Käsequiche

  Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen auftauen Eier Gréme double Rührschüssel verquirlen Muskat Pfeffer kräftig würzen Emmentaler Ziegenkäse reiben Edelpilzkäse Würfel...

   
• 
  Gefüllter Rippenbraten

  Füllung Äpfel schälen achteln Kerngehäuse Pflaumen ausdrücken Bitte beachten Trockenpflaumen verwendet Stunden einweichen Äpfeln Zucker Zitronensaft schale Semmelbröseln...

   
• 
  Original Appenzeller Käse-Fondue

  Appenzeller Käse reiben Caquelon Knoblauchzehe ausreiben herben Wein Stärkemehl Zitronensaft Herd Sieden Knoblauchzehen Scheiben Geraffelten ständigem Rühren Holzlöffel ...

   
• 
  Echtes Schweizer Käse-Fondue Moitié-Moitié

  Knoblauchzehen Keramiktopf ausreiben Knoblauch Gefäß Weißwein dazugießen Zitronensaft Pfeffer Muskat Stärkemehl Kirschschnaps auflösen geriebenen Käse stetigem Rühren...

   
• 
  Fondue fribourgeoise moitié moitié

  Käse hobeln Mehl beigeben Knoblauch feine Scheiben Weißwein Kochen Temperatur Hitze reduzieren Hälfte Käses starkem Rühren schmelzen restlichen ebenfalls Fondue köchelt...

   
• 
  Churer Beckibraten

  Kartoffeln Karotten Sellerie dünne Scheiben Zwiebeln feine Ringe Lauch lange Stücke Lammgigot halbierten Knoblauchzehen spicken Gewürzen einreiben Öl anbraten Gemüse beigeben...

   
• 
  Schweizer Hasenöhrl

  Butter Zucker schaumig rühren Salz Eier Sahne Kirschwasser unterrühren Mehl glatten Teig verkneten Folie zugedeckt Stunden kühlen bemehlter Fläche messerrückendick ausrollen...

   
• 
  Echt Schweizer Käse-Fondue

  Butter Fonduetopf schmelzen geschnittene Knoblauchzehe andünsten Farbe annehmen Wein Kirschwasser aufkochen Zitronensaft geriebenen Käse Stärke ständigem rühren Muskat...

   
• 
  Bachforelle an Malanser Rotweinschaum

  Bachforellen filetieren entgräten breite Streifen Zitronensaft beträufeln Salz Pfeffer Worcestersauce würzen Fischfilets Mehl bestäuben Butter braten Sauce Hollandaise üblich...

   
• 
  Samichlaus-Auflauf

  Quark Zucker Zimt Eigelb Hartweizengries Schüssel verrühren Hälfte Clementinenschnitze Erdnüsse daruntermischen Eiweiß Salz steif schlagen Gummischaber sorgfältig Masse Form...

   
• Glühweinsirup (ohne Alkohol)

  Roten Traubensaft Zitronen Orangensaft abgeriebene Schale Zucker Schwarztee sämtliche Gewürze aufkochen Kochstelle nehmen Minuten Sirup Sieb gießen sprudelnd saubere heiß...

   
• 
  Senf-Eiersoße alla Baspi

  Zuerst Margarine Topf schmelzen Mehl solange verrühren klumpt Milch langsam angießen Schneebesen Klümpchen sehen hineingeben Sauce sämig dick Senf Gewürze aufkochen...

   
• 
  Kartoffelsuppe mit Majoran und Speck

  Speck kleinschneiden warmen Butter glasig dämpfen Kartoffeln Würfel beigeben mitdämpfen Majoran würzen Bouillon ablöschen kochen Stabmixer pürieren Rahm Suppe

   
• 
  Wintergratin

  Grapefruits Schnitze teilen achten dass weißen Häutchen gründlich entfern Gratinform Zucker Früchte verteilen Stunden zugedeckt Kühlschrank marinieren Eiweiß Salz steif...

   
• 
  Kabissalat mit Bündnerfleisch

  Speck Fett glasig braten dunklen Weinbeeren Essig Salz Pfeffer Öl verrühren Rote Äpfel einige Spalten Sauce beiseite Rest würfeln Weißkohl Daruntermischen mindestens Minuten...

   
• 
  Polenta mit Dörrzwetschgen

  Zwetschgen Vortag Rotwein einweichen Tag Zubereitung abtropfen Milch Wasser aufkochen Salz Bouillon würzen Herd nehmen Veltliner Polenta einrühren Hitze Minuten dicken Brei...

   
• 
  Luzerner Nidelöpfel

  Äpfel schälen Kerngehäuse ausstechen eingebutterte Gratinform Rahm erwärmen Honig unterrühren Guss Löcher gießen Form mittlerem Einschub E Herd °C / Umluft ° vorgeheizten...

   
• 
  Bündner Gerstensuppe

  Nacht Gerstenkörner Bohnen einweichen Einweichwasser aufbewahren Gemüse waschen Würfel Pfanne Öl Fett Gerste andämpfen weiterdämpfen Rotwein ablöschen Fleisch Stunden...

   
• 
  Schweizerisches mit Käse

  Kartoffeln waschen Schale garen Silberzwiebeln Cornichons Maiskölbchen abtropfen Brot Würfel Käsesorten reiben Fonduetopf Knoblauch ausreiben Wein Zitronensaft hineingießen...

   
• 
  Gefüllte Kaffeeplätzchen

  weiche Butter Zucker schaumig schlagen Eigelb unterrühren gesiebtes Mehl Mandeln Mischung rühren Teig Folie wickeln Minuten kalt Backofen Umluft Gas Stufe vorheizen ...