Olivenöl Rezepte aus Bereich Herbst, Schweiz

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
• Steinpilzcarpaccio

  feste Steinpilze trockenem Haushaltpapier abreiben erdige Messer abschaben gereinigten Pilze dünne Scheiben Pesto ofenfeste Teller verteilen anrichten Zitronensaft...

   
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  Lammragout à la Rhyfall

  Lammfleisch heißen Olivenöl rundum anbraten gehackten Knoblauch andünsten gutem Rotwein Wasser ablöschen Bouillon Mediterranea würzen Fenchel rüsten Streifen Tomaten beides...

   
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  Rhyfalls Hirschbraten in der Wachholderkruste

  Backofen °C vorheizen Umluftofen ° Fleisch salzen pfeffern Olivenöl Butter ofenfesten Bräter allen Seiten Hitze gleichmässig Minuten anbraten Schalotten schälen Knoblauch...

   
• Roggenravioli mit Spinatfüllung und Pfifferlingen

  allen Zutaten Olivenöl elastischen Teig zubereiten zusätzlich Wasser zufügen Klarsichtfolie wickeln Std ruhenlassen Füllung vorbereitet gehackte Zwiebel Knoblauchzehe ...

   
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  Bündner Dinkel-Pizokels (Schweiz)

  Mehl grosse Schüssel Salz Pfeffer würzen Übrige Zutaten beigeben glatten Teig verrühren solange schlagen Blasen wirft Minuten ruhen Salzwasser Kochen portionsweise nassen...

   
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  Süsskartoffelsalat mit Herzmuscheln

  Olivenöl größeren Pfanne warm Süßkartoffeln gehackte Zwiebeln andämpfen Bouillon Weißwein aufkochen zugedeckt mittlerer Hitze köcheln Muscheln beifügen Minuten öffnen ...

   
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  Rhyfalls Herbstsalat

  Sauce Senf Gewürze Essig Bouillon verrühren Öl darunterziehen Wasser Pfanne aufkochen salzen Rosenkohl Minuten garen herausnehmen kalt abschrecken abtropfen Butter...

   
• Feurige Schwertmuscheln

  Öl größeren Pfanne warm Gehackte Zwiebel gehackten Knoblauch andämpfen Fischfond Wein dazugießen Sud würzen aufkochen Muscheln beigeben mittlerer Hitze Minuten dämpfen öffnen...

   
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  Kürbissalat mit Cashew-Kernen

  Cashewkerne hacken rösten Abkühlen Sauce zubereiten Hüttenkäse daruntermischen Salat Rohschinken anrichten Schnittlauch darüberstreuen

   
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  Rhyfalls Hirschentrecôtes

  Zwiebel Karotte Sellerie Lauch grobe Stücke Hälfte Olivenöls anbraten Tomatenpüree beigeben Rotwein Wildfond ablöschen Knoblauch Pfefferkörner Lorbeerblätter Kräuter Minuten...