Lorbeerblatt Rezepte aus Bereich Herbst, Schweiz

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  Rezeptname

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  Rhyfalls Hirschgeschnetzeltes

  Zuerst Eierschwämme putzen waschen grösseren Wacholderbeeren zerreiben Hand geschnetzeltem Fleisch heissen Butter rundum anbraten gehackte Zwiebel mitdünsten Lorbeerblatt...

   
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  Rhyfalls Hirschbraten in der Wachholderkruste

  Backofen °C vorheizen Umluftofen ° Fleisch salzen pfeffern Olivenöl Butter ofenfesten Bräter allen Seiten Hitze gleichmässig Minuten anbraten Schalotten schälen Knoblauch...

   
• Hirschpfeffer a la Rhyfall

  Hirschfleisch Würfel Zwiebel Karotte schälen Wein Essig Gewürzen Fleisch umrühren Tage entsprechend großes feines Sieb schütten Sud beiseite Butter Bratentopf anbraten Mehl...

   
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  Rhyfalls Wildbeize

  Berechnet Fleisch größeren Fleischstücken Mengen entsprechend erhöhen Beizen muss vollständig Flüssigkeit umgeben Gefäß besten Porzellan luftdicht verschlossen Drei zehn Tage...