Schmoren Rezepte aus Bereich Schweiz, Schmoren

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  Rezeptname

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  Flambiertes Kaninchenragout an Senfsauce

  Kaninchenstücke trocken tupfen heißen Bratbutter goldbraun anbraten Senf Butter Weißwein Lorbeerblatt aufkochen Salz Pfeffer würzen zugedeckt Stunde sanft schmoren Sauce...

   
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  Kutteln in Safran-Rahmsauce

  Kasserolle Öl heiß Knoblauch Karotten andämpfen Kutteln beifügen mitdämpfen Mehl darüber stäuben Wein Bouillon ablöschen Zugedeckt Hitze Minuten schmoren Safran Doppelrahm...

   
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  Gefüllter Rippenbraten

  Füllung Äpfel schälen achteln Kerngehäuse Pflaumen ausdrücken Bitte beachten Trockenpflaumen verwendet Stunden einweichen Äpfeln Zucker Zitronensaft schale Semmelbröseln...

   
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  Schweizer Putenbrust in Mandelsauce

  Putenbrust waschen trockentupfen Salz Pfeffer würzen heißen Öl allen Seiten anbraten runde Kasserolle Zwiebel schälen würfeln Bratfett bräunen Mandeln Tomate überbrühen...

   
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  Lammragout à la Rhyfall

  Lammfleisch heißen Olivenöl rundum anbraten gehackten Knoblauch andünsten gutem Rotwein Wasser ablöschen Bouillon Mediterranea würzen Fenchel rüsten Streifen Tomaten beides...

   
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  Churer Beckibraten

  Kartoffeln Karotten Sellerie dünne Scheiben Zwiebeln feine Ringe Lauch lange Stücke Lammgigot halbierten Knoblauchzehen spicken Gewürzen einreiben Öl anbraten Gemüse beigeben...

   
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  Kalbshaxen mit Kurpflaumen

  Kalbshaxe Öl rundum anbraten würzen Röstgemüse schwachem Feuer glasig dämpfen Tomatenmark Minuten schmoren Weißwein ablöschen einkochen Bratensauce dazugießen simmern...

   
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  Bauernkaninchen alla Rhyfall

  Kaninchen gleichmässige Stücke zerteilen Salz Tellicherry Pfeffer Paprika würzen Bratbutter Kasserolle zergehen Kaninchenstücke anbraten Speck würfeln beifügen mitbraten...

   
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  Mostbraten mit Kürbis

  Senf gehacktem Thymian Salz Pfeffer Fleisch einreiben Öl Bräter heiß rundherum anbraten Most dazugießen Hitze reduzieren Minuten köcheln Zwiebel hacken Kürbisfleisch...

   
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  Aargaür Buuretopf

  Fleisch Füßchen heißen Butter rundherum anbraten gehackten Zwiebeln mitbraten geschnittenen Wirz Wirsing Karotten beifügen würzen Brühe ablöschen Minuten zugedeckt schmoren...

   
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  Aargauer Buuretopf

  Fleisch Füßchen heißen Butter rundherum anbraten Zwiebeln mitbraten Wirsing Karotten beifügen würzen Brühe ablöschen Minuten zugedeckt schmoren

   
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  Berner Oberländer Rindsrouladen

  Kürbis weiche Sorte z B Butternut Hokaido Greyerzer Käseraffeln Röstiraffel Lauch Zwiebel rote Paprika Knoblauch glasig dünsten Essiggurken würfeln Käse Kalbsbrät...