Geflügelfond Rezepte aus Bereich Italien

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  Rezeptname

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  Zander-Saltimbocca mit Basilikumrisotto

  Olivenöl Topf Knoblauch andrücken gewürfelter Zwiebel Thymian anschwitzen Reis salzen Spitzen Zwiebeln angebräunt Weißwein ablöschen einkochen heißen Geflügelfond Butter...

   
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  Parmesankörbchen mit Hummer

  Hummer entweder Kühlschrank kaltem Wasser auftauen knacken Schale Fleisch auslösen Hummerschalen Fond kochen gehackten Zwiebel anbraten Wermut ablöschen Geflügelfond...

   
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  Gebratene Entenbrust auf Zucchinicarpaccio

  Haut Ente einschneiden Öl anbraten salzen pfeffern vorgeheizten Ofen Zucchini dünne Scheiben Olivenöl Knoblauch Salz Pfeffer Kräutern Provence würzen Wechsel geschnittenen...

   
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  Zuppa di Pomodori - frische Tomatensuppe

  Eiertomaten längs Zwiebel Koblauch dünne Scheiben hobeln Selleriestange breite Stücke Olivenöl Topf Tomaten Sellerie zugedeckten Hitze köcheln gelegentlich umrühren weich...

   
• Knoblauchsuppe mit Garnelenspießchen

  Knoblauchknollen Zehen teilen sechs beiseitelegen Restliche ungeschält Backblech vorgeheizten Ofen Schiene unten °C Umluft empfehlenswert! Minuten backen nehmen abkühlen...

   
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  Pilzrisotto mit Rucola

  Zwiebelwürfel Reis Öl andünsten Weißwein ablöschen ständigen Rühren Geflügelfond garen Champignonscheiben Auternpilzstücke restlichen anbraten würzen Teil Butter Parmesan...

   
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  Pilz-Risotto mit Rucola

  Schalotten würfeln Öl Schalottenwürfel Reis andünsten Weißwein ablöschen reduzieren Geflügelfond Rühren garen Champignons feine Scheiben Austernpilze mundgerechte Stücke...

   
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  Zitronenrisotto mit Gamberini

  Tomaten überbrühen enthäuten entkernen Würfel Zwiebel feinwürfelig Olivenöl hell anschwitzen Reis Weißwein ablöschen heißen Fond zugießen Hitze reduzieren ständigem Rühren ...

   
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  Pute "al´italia"

  Tomaten häuten entkernen Würfel teilen Zucchini waschen putzen würfeln kochendem Salzwasser blanchieren Kalt abschrecken trockentupfen Fleisch abbrausen Streifen salzen...

   
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  Pasta mit Steinpilzen und frischem Parmesan

  Velouté Schalotten würfeln Butter Farbe anschwitzen Weißwein Wermut ablöschen vollständig einreduzieren Gefügelfond ebenfalls einkochen Sahne aufkochen Mixstab pürieren Salz...

   
• Basilikumschaumsüppchen mit gefüllter Tomate

  Knoblauchzehe feine Würfel Olivenöl glasig dünsten Weißwein ablöschen Geflügelfond Flüssigkeit mittlerer Hitze Hälfte einkochen Basilikumstiele waschen trocken schütteln...