Mehl Rezepte aus Bereich Frankreich, Dünsten

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Fischsuppe "südfranzösisch"

  gefrorenen Fischfilets Porzellanteller Klarsichtfolie abdecken besten Nacht Kühlschrank auftauen nächsten Tag kalt abwaschen Küchenpapier trocken tupfen Filets Würfel...

   
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  Gratinierte Jakobsmuscheln an Safranreis

  Naturreis waschen Mittlere Zwiebel schälen würfeln Ewas Butter zerlassen andünsten Reis glasig Gemüsebrühe heißem Wasser auflösen angießen Safran immer einkochen ...

   
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  Gebackene Eier auf Rahmspinat

  Schalotte glasig braten Vermuth Weißwein ablöschen Salz Pfeffer Muskat würzen zerdrückten Knoblauch Sahne zufügen kochen Sauce / reduziert Butter dünsten Spinat salzen...

   
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  Quiche Lorraine

  Butter würfeln Prise Salz Wasser Mehl glatten Teig verarbeiten Folie gewickelt Minuten kaltstellen Zwiebeln abziehen Porree längs waschen Streifen Backofen °C vorheizen...

   
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  Französische Kartoffelsuppe

  Mehlig kochende Kartoffeln waschen schälen grobe Stücke Säuerliche Äpfel entkernen Zwiebeln würfeln Butter Topf mittlerer Hitze glasig dünsten Rühren Salzen Pernod...

   
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  Lauchquiche Moselle

  Mehl Butter Wasser Salz zusammenkneten ruhen ungefettete Springform auslegen Rand hochdrücken Haferflocken Teigboden verteilen Lauch putzen Würfel Champignons Scheiben Zwiebel...

   
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  Risotto "provencalisch" mit Geflügelleber

  Reis fließendem kaltem Wasser waschen Öl Topf Tuch trocknen Minuten dünsten Hühnerbrühe Lorbeerblatt Salz Pfeffer würzen geringer Hitze quellen Tomaten kreuzförmig...

   
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  Buchteln "französische Art"

  Kartoffeln waschen Wasser Minuten kochen Abgießen abschrecken pellen heiß Kartoffelpresse Schüssel abkühlen / Liter Milch lauwarm erwärmen Hefe auflösen Kräuter abzupfen...

   
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  Kalbssteak mit Pariser-Gemüse

  Erbsen palen Zwiebeln schälen Kopfsalat waschen Streifen Butter anbräunen Salz Pfeffer Zucker würzen Brühe Minuten köcheln Servieren Salatstreifen Kalbssteaks flach klopfen...

   
• Vichyssoise Original - feine französische Lauchcreme

  Lauch putzen längs aufschneiden fließendem Wasser gründlich waschen trockenschleudern feine Ringe paar Garnieren Servieren Frischhaltefolie wickeln kühlstellen Kartoffeln ...