Lauch Rezepte aus Bereich Frankreich

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• Angel-Loup de mer im Bouchot-Muschelsud mit weißem Bohnenpüree und Paprikaconfit

  Loup de mer Haut Filets scharfen Messer einritzen Öl Pfanne heiß Hautseite vorsichtig Salz würzen mehlieren Fisch mehlierten Seite knusprig braun braten Butter aufschäumen...

   
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  Einfaches Pot-au-feu

  Fleisch Butter Bratkasserolle allen Seiten anbraten gehackte Zwiebel kleingeschnittenen Lauch zufügen mitdünsten Karotten Salz Pfeffer würzen Bouillon ablöschen Minuten...

   
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  Forellenfilets auf Lauch mit Kartoffelsabayon

  Kartoffelsabayon Zwiebelringe gehackten Knoblauch Butter anschwitzen Kartoffeln Scheiben zufügen Salz weißem Pfeffer Muskatnuss Cayennepfeffer würzen Geflügelfond leise...

   
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  Quiche mit Lauch-Schicken-Füllung

  Mehl Margarine Ei Mürbeteig verkneten Prise Salz Lauch säubern dünsten Wasser ablöschen Schinken Streifen untermischen Magerquark geriebener Emmentaler Eier Sahne Kräuter...

   
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  Rhyfalls Fischsuppe

  Roséwein Safran aufkochen Herd nehmen Rotbarbenfilets trockentupfen eventuelle Gräten Scampiköpfe abdrehen Schwänze schälen Oberseite einritzen Darm spitzen Messer...

   
• Flammkuchen mit Schinken und Lauch

  Mehl Wasser Öl Salz einenTeig Minuten ruhen Zwischenzeit Schinken würfeln Lauch dünne Scheiben Teig dünn ausrollen Schmand bestreichen verteilen vorgeheizten Backofen °C...

   
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  Französische Quiche

  Mehl weiche Butter Ei Wasser glatten Teig verkneten Folie wickeln Minuten kalt Paprika Streifen Zucchini würfeln Lauchzwiebeln Scheiben Öl dünsten Lauch mitdünsten Salz...

   
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  Gemüse-Quiche mit Quark-Öl-Teig

  Teig Quark Öl Milch Mehl Backpulver glatten kneten Kugel formen Minuten ruhen dünn Backpapier ausrollen Gabel anstechen Springform auskleiden Teigrand andrücken Füllung...

   
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  Boeuf à la Mode; Rinderschmorbraten in Rotwein

  Rinderbraten waschen trocknen salzen Pfeffer würzen Zutaten Marinade Knoblauchzehe Salz zerdrücken Lorbeerblatt zerreiben Fleisch allen Seiten angefeuchtet Stunden...

   
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  Quiche Lorraine

  Speck Pfanne mittlerer Hitze Butter anbraten Lauch Minuten andünsten Salz Pfeffer Muskat Mischung nehmen abkühlen Ofen Grad vorheizen Form Blätterteig auskleiden Teigrand...

   
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  Lauch-Ricotta-Tartes

  Ofen °C vorheizen Ricotta Parmesan Eier glatt rühren Blätterteig ausrollen Quadrate à x Backpapier ausgelegtes Blech Ricottamischung Teig streichen Lauchringe verteilen...

   
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  Poulet mit Maronenfüllung und Rotweinsauce

  Maronen kreuzweise einritzen °C rösten Schale aufspringt abkühlen schälen Butter Zucker karamellisieren heißer Bouillon ablöschen weich dünsten Salz Pfeffer würzen Poulets...

   
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  Coq au vin

  Hähnchenkeulen jeweils Stücke zerteilen restlichen Knochen Gemüse waschen schälen Würfel Knoblauchzehen durchpressen Zwiebeln würfeln Gemüsereste Geflügelknochen...

   
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  Red Snapperfilet auf Morchelragout mit Lauchstroh

  Morchelragout Schalotten Butter dünsten gewaschene geputzte Morcheln weiterdünsten Cognac ablöschen Weißwein reduzieren Sahne durchkochen geschnittenen Schnittlauch vermengen...

   
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  Lauchquiche Moselle

  Mehl Butter Wasser Salz zusammenkneten ruhen ungefettete Springform auslegen Rand hochdrücken Haferflocken Teigboden verteilen Lauch putzen Würfel Champignons Scheiben Zwiebel...

   
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  Elsässer Eintopf: Bäckeoffe

  Fleisch waschen würfeln Zwiebeln schälen feine Streifen Thymianblätter abrebeln Topf Knoblauch dazupressen Lorbeerblätter Salz Pfeffer würzen Wein aufgießen zugedeckt...

   
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  Frankreich: Kaninchen in Rotwein

  Kaninchen Händler acht Stücke zerteilen Kaninchenteile abspülen Küchenpapier trockentupfen rundum Salz Pfeffer halbierten Knoblauchzehe einreiben Linsen waschen kaltem Wasser...

   
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  Dorade mit Ziegenkäsefüllung und provenzalischen Kartoffeln

  küchenfertigen Doraden waschen Backofen °C vorheizen Petersilie Zwiebeln Knoblauch Thymian glatte hacken Ziegenkäse Stücke Kräutern fertige Masse Fisch zwei Zahnstochern ...

   
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  Rindergulasch auf Burgunder Art

  Fleisch salzen Schnellkochtopf gründlich anbraten Durchwachsenen Speck Zwiebelwürfel Champignons Rotwein Brühe Knoblauch Tomatenmark hineingeben Minuten vollem Druck garen...

   
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  Gemüserahmsuppe mit Miesmuscheln

  Muscheln putzen Fischfond dämpfen auslösen Streifen geschnittene Gemüse gewürfelten Schalotten Butter andünsten Knoblauchzehe schälen Fleischbrühe salzen pfeffern Minuten...