Geflügelbrühe Rezepte aus Bereich Frankreich

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• Gebratener Label-Rouge-Kapaun mit einer Füllung aus Weihnachtsgewürzen und Kokosmilch

  Füllung Zwiebel Behälter Fertigfüllung Colombo Gewürz Zimt zerkleinerten Chilischote gehackten Koriander Ei Kokosmilch ½ Salz Kapaun Küchengarn ofenfeste Form sodann weiche...

   
• Label-Rouge-Kapaun mit Zitronengras und Kokosmilch

  Zwiebel schälen Knoblauchzehen Mango würfeln pürieren Zitronengras Tomaten ausreichend Schmortopf Olivenöl Kapaunstücke Hitze Minuten regelmäßigem anbraten Knoblauch...

   
• Suprême von der Label-Rouge-Poularde an Birnen und Ahornsirup

  Kartoffeln Minuten Salzwasser kochen Pfanne Öl Poulardenbrüste Brüste Seiten anbraten Salzen pfeffern Hitze reduzieren Seite garen Poulardenbrust Alufolie einwickeln Sauce...

   
• Label-Rouge-Perlhuhnkapaun an Äpfeln, Pekannüssen und Ahornsirup

  Backofen °C vorheizen Pekannüsse Schüssel Ahornsirup übergießen Zucker ordentliche Prise Salz Backpapier ausgelegtes Backblech Nüsse verteilen dass Schicht ergibt Blech...

   
• Provenzalische Putenoberkeule mit grünen Oliven

  Backofen °C vorheizen Knoblauchzehe schälen hacken Puten Oberkeule Knoblauch einreiben Salz Pfeffer würzen Bräter Olivenöl rundherum anbraten Kartoffeln waschen Champignons...

   
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  Hähnchen "französisch"

  Hähnchen abbrausen trocken tupfen Stücke teilen Zwiebeln abziehen Pilze abreiben Kräuter Speck würfeln Bräter Butterschmalz auslassen zufügen mitgaren herausnehmen Geflügel...

   
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  Rhyfalls Fischsuppe

  Roséwein Safran aufkochen Herd nehmen Rotbarbenfilets trockentupfen eventuelle Gräten Scampiköpfe abdrehen Schwänze schälen Oberseite einritzen Darm spitzen Messer...

   
• Coq au vin

  Hähnchenkeulen enthäuten Gelenk waschen trocken tupfen überstehende Knochenende Unterkeule weg hacken Gemüse schälen Hähnchenteile Topf mittlerer Hitze Öl rundherum anbraten...

   
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  Elsässer Sauerkraut

  Weißkohl waschen auswringen abtrocknen Schweineschmalz Topf zergehen Geflügelbrühe Wein begießen Wacholderbeeren Nelken Kümmel Thymian Lorbeerblätter Salzen pfeffern Bedeckt...

   
• 
  Coq au vin

  Hähnchenkeulen jeweils Stücke zerteilen restlichen Knochen Gemüse waschen schälen Würfel Knoblauchzehen durchpressen Zwiebeln würfeln Gemüsereste Geflügelknochen...

   
• 
  Coq au vin

  Hähnchen waschen trockentupfen Teile salzen pfeffern Mehl bestäuben Speck Würfel Egerlinge putzen Schalotten schälen Butterschmalz Hähnchenteile allen Seiten goldbraun braten...

   
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  Sommergemüse in Gelee mit Fromi-Münsterkäse

  Gemüse waschen Tomaten Zucchini Auberginen entkernte rote Paprikaschote Würfel Zwiebeln schälen schwacher Hitze Minuten Wasser Olivenöl kochen Zwischenzeit Gelatineblätter...

   
• Putenbrust in Thunfischsauce

  Brühe Wein kochen Pute dünne Scheiben kochende mal aufwallen Herd nehmen aufheben Fleisch abkühlen zugedeckt Kühlschrank Petersilie hacken Thunfisch abtropfen Créme fraîche...

   
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  Biersuppe

  Zwiebel Butter anbräunen Brühe Bier aufkochen Rühren Paniermehl Minuten köcheln Brot Würfel restlichen rösten Suppe mixen Crème frâiche Salz Pfeffer Messerspitze Muskat heiß...