Emmentaler Rezepte aus Bereich Frankreich

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• Quiche Lorraine aus Straßburg (Elsässer Geheimrezept)

  Ofen heizen ° Mehl sieben dickere Plastikfolie Backblech kalte Butter Stücke verteilen zerhacken Masse Einmalhandschuhen bewaffneten Händen kneten Eigelb weiterkneten...

   
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  Französische Zwiebelsuppe goldbraun überbacken

  Gemüsezwiebeln schälen Scheiben hobeln Zehen Knoblauch Scheibchen Butter Zwiebeln Knobi andünsten geh Mehl darüber stäuben Rühren anschwitzen Wasser Wein ablöschen aufkochen...

   
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  Quiche mit Lauch-Schicken-Füllung

  Mehl Margarine Ei Mürbeteig verkneten Prise Salz Lauch säubern dünsten Wasser ablöschen Schinken Streifen untermischen Magerquark geriebener Emmentaler Eier Sahne Kräuter...

   
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  Gougère

  Wasser allen Zutaten Käse Brandteig Minuten ruhen Hälfte Käses reiben Teig bemehlte Ringform Durchmesser aufs Backblech stürzen Restlichen Würfel Teigring stecken...

   
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  Karins "Cordon bleu"

  dicken Schnitzel entweder längsseits Tasche einschneiden Fleischer Schmetterlingssteaks klopfen Innenseiten Senf ausstreichen Käsescheibe Scheibe Schinken umhüllen...

   
• Französische Zwiebelsuppe

  Zwiebeln schälen dünne Scheiben Suppentopf Butter Öl Zwiebelringe glasig dünsten Mehl bestäuben Bouillon Wein Suppe Kräutern Salz Pfeffer würzen Minuten kochen Backofen °C...

   
• Französische Zwiebelsuppe alla friesenhexe

  Zwiebeln schälen dünne Scheiben Suppentopf Butter Zwiebelringe glasig dünsten Mehl bestäuben Bouillon Wein Suppe Salz Pfeffer würzen Minuten kochen Backofen °C vorheizen ...

   
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  Elsässer Wurstsalat

  Zwiebel abziehen längs quer Streifen sodass Halbringe entstehen geschnittenen Zwiebeln kochendes Wasser Minuten kochen Sieb kaltem abspülen abtropfen Emmentaler Lyoner...

   
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  Französisches Fleisch

  Speck Würfel auslassen Fleisch Stücke Gulasch mitanbraten Pfeffer Paprika würzen Wein Wasser ablöschen einkochen Schnitzel Abkühlen Auflaufform ausfetten Form Sahne...

   
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  Gefüllte Artischocken

  Artischokenböden Dose Wasser abspülen Küchenpapier abtrocknen Zwischenzeit Topf Butter Mehl kalten Mich Béchamel Sauce geriebenen Käse untermischen Pfeffern salzen Erkalten...

   
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  Elsässer Schinkenkuchen

  Mehl Ei Wasser Butter Salz Schüssel glatten Mürbeteig verarbeiten Ausrollen Form einpassen Teig Schinken Käse belegen Saure Sahne Eier Pfeffer verquirlen gleichmäßig gießen...

   
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  Gratin "dauphinois"

  mehlig kochenden Kartoffeln schälen waschen hauchdünne Scheiben hobeln sauberen Geschirrtuch gründlich trocken tupfen Knoblauch Schnittflächen Gratinform ausreiben...

   
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  Brokkoli-Flan mit Emmentaler

  Brokkoli putzen waschen mundgerechte Stücke zerteilen kochendes Salzwasser Minuten garen herausnehmen abtropfen Crème fraîche Eiern geriebenen Emmentaler verquirlen Masse...

   
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  Cordon bleu

  Käse raspeln Jeweils Tasche Schnitzel Schinken hineinfüllen dass Tapete auskleidet Seiten salzen pfeffern Ei Schüssel verquirlen flachen Teller gießen Paniermehl...

   
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  Französische Zwiebelsuppe

  Zwiebel schälen dünne Scheiben Butter Topf anschwitzen Salzen Mehl bestäuben Cocnac Weißwein ablöschen Wasser Zugedeckt mittlerer Hitze Minuten kochen Teller pfeffern...

   
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  Quiche Lorraine

  Butter Ei Mehl Backpulver Salz glatten Teig kneten Minuten Kühlschrank abkühlen Form g fetten glatt cm hohen Rand modellieren Drei Eier Cremefine geriebenen Emmemntaler...

   
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  Wurst-Quiche

  Mehl Käse Ei Schmand Salz glatten Teig verkneten Folie wickeln std kaltstellen Tomaten waschen Stielansätze Fleischwurst pellen beides Scheiben Petersilie hacken Eier Milch...

   
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  Seefahrer Muffins

  Ofen °C vorheizen Spaghetti durchbrechen bissfest kochen Fix Napoli Eier Sahne verrühren Möhre raspeln Mais Sahnemischung gekochten geriebenen Emmentaler Mulden...

   
• 
  Cordon bleu

  Käse raspeln Jeweils Tasche Schnitzel Schinken hineinfüllen dass Tapete auskleidet Seiten salzen pfeffern Ei Schüssel verquirlen flachen Teller gießen Paniermehl...

   
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  Gefüllte Croissants

  Mozzarella Schüssel zerdrücken Emmentaler Fondor Kräutern Schinken Champignons Croissants ausbreiten vorgefertigten Dreiecke Masse gleichmäßig falten Eigelb bestreichen...