Rezepte zu Großmutters Rezepte, Europa, Frankreich

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  Rezeptname
  Wertung
  Datum
• Kartoffelgratin in der Teigtasse

  Backofen °C vorheizen Eiweiß Eigelb trennen Teig Milch Olivenöl Mehl jeweils Menge Salz glatten verkneten Restliches kaltem Wasser beiseite Anzahl Portionen teilen Klößen...

   
  20.10.2009
• Burgunder-Rindfleisch

  Speck Topf auslassen Gehackte Zwiebel anrösten Margarine Rindfleisch würfeln Mehl rundherum anbraten Salz Pfeffer kräftig würzen Rotwein Fleischbrühe zugießen schmoren...

   
  23.06.2009
• Gefüllter Kohl - Chou farci

  äußeren harten dunkelgrünen Blätter Kohlkopf geputzten Kohl sprudelndem Salzwasser Minuten vorkochen herausheben abtropfen abkühlen Zwiebeln Scheiben kleinhacken Knoblauch...

   
  29.11.2008
• 
  Elsässer Flammkuchen

  Schinken Bauchspeck Stücke Zwiebeln Ringe Schmand Wasser Pfeffer Salz Knoblauch geschmeidigen Soße anrühren Bitte eigenem Ermessen würzen Erst Mehl Hefe lauwarmes Teig...

   
  23.12.2002
• 
  Vinaigrette Grundrezept

  Schneebesen verrühren Passt Blattsalaten Tomatensalat

   
  08.05.2007
• Poulet au vinaigre Hühnchen in Estragonsoße

  Knoblauchzehen schälen Tomate würfeln Huhn Salz Pfeffer würzen Butter Öl anbraten goldgelb Estragonessig ablöschen Wein gewürfelte Zucker min abgedeckt köcheln Gegartes...

   
  01.08.2010
• Quiche Lorraine (traditionell)

  Mehl Butter Salz Eigelb Teig kneten Kühlschrank Springform einfetten ausrollen Form auskleiden Rand formen cm hoch Wichtig m it Paniermehl bestreuen! zusehr aufweicht Bund...

   
  09.11.2009
• Gebackene Rosmarinkartöffelchen

  Kartoffeln schälen Stücke Öl Salz Pfeffer Rosmarin kräftig würzen heben Backpapier belegtes Backblech Auflaufform vorgeheizten Backofen Grad goldbraun backen

   
  10.07.2011
• 
  Boeuf à la Mode; Rinderschmorbraten in Rotwein

  Rinderbraten waschen trocknen salzen Pfeffer würzen Zutaten Marinade Knoblauchzehe Salz zerdrücken Lorbeerblatt zerreiben Fleisch allen Seiten angefeuchtet Stunden...

   
  27.06.2008
• Karamellisierte Feigen

  Frische Feigen waschen abtrocknen Spitze abschneiden / aufgeklappt Backpapier belegtes Backblech Zucker kräftig bestreuen Backofen Grad karamellisieren nehmen...

   
  06.07.2011
• Vanilleeis und Feigenmus

  Feigen schälen kleinschneiden Topf Wasser Zucker Rotwein aufkochen reduzierter Hitze köcheln Vanilleeis Teller anrichten

   
  10.07.2011
• Mit Schafskäse überbackene Auberginen

  Aubergine Scheiben gefettete Auflaufform Öl Zitronensaft Salz Pfeffer Auberginen Tomate Schafskäse Würfel darüberstreuen vorgeheizten Backofen Grad backen

   
  08.07.2011
• Bretonischer Hefekuchen - Chinois alla Greif1

  Teig Mehl Rührschüssel sieben Hefe lauwarmer Milch ansetzen alternativ Trockenhefe sorgfältig übrigen Zutaten Butter zerlassen abgekühlt Handrührgerät Knethaken zunächst...

   
  15.12.2010
• Austern Saint Georges

  Backofen Grad vorheizen Austern öffnen Auflaufform idealerweise Salzbett Thymian Parmesankäse Auster streuen Butterflöckchen mittleren Schiene goldbraun backen

   
  01.08.2010
• 
  Crêpe

  Zutaten Butter zusammenmischen Pfanne zergehen immer Teig Seiten gold gelb anbraten

   
  15.10.2009
• 
  Provenzialisches Huhn

  Knoblauchzehen schälen hacken Hähnchenbrüste Küchenpapier trocknen Pfanne Butter Fleischstreifen starker Hitze scharf anbraten Temperatur verringern Fleisch Salz...

   
  19.03.2004
• 
  Crêpes Grundrezept

  Butter zerlassen Schüssel vermengen Sieb passieren farblos Pfanne ausbacken

   
  19.11.2008
• 
  Salade niçoise

  Salatsoße Senf Essig Olivenöl Salz Peffer Eier kochen Tomaten Achtel Zwiebeln Ringe Kartoffeln Scheiben Paprika Stücke Dose grüner Bohnen abschütten kleinschneiden Schüssel ...

   
  20.10.2006
• 
  Poulet au Vinaigre à l'Estragon

  Tomate waschen würfeln Knoblauchzehen schälen Zwiebel Poularde Pfeffer Salz einreiben Bräter Butter Olivenöl allen Seiten gold anbraten nehmen Speck Knoblauchwürfel ...

   
  03.07.2011
• 
  Provenzalischer Kartoffelsalat

  festkochende Kartoffeln kochen schälen / dicke Scheiben grünen Bohnen waschen quer Minuten Tomate Würfel Zwiebel hacken Essig Salz Pfeffer Öl vermengen Schüssel Zwiebeln...

   
  13.03.2002