Rezepte zu Europa, Frankreich, Gratin

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  Rezeptname
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  Datum
• Kartoffelgratin in der Teigtasse

  Backofen auf 200 °C vorheizen. Eiweiß und Eigelb trennen. Für den Teig Milch, Eiweiß, Olivenöl, Mehl und jeweils die halbe Menge Salz und Eigelb zu einem glatten Teig...

   
  20.10.2009
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  Elsässer Flammkuchen

  Schinken oder Bauchspeck in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden Schmand mit Wasser, Pfeffer, Salz und Knoblauch zu einer geschmeidigen Soße anrühren (Bitte...

   
  23.12.2002
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  Kartoffelgratin

  Festkochende Kartoffeln schälen, waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben hobeln. Elektroofen auf 175 °C (Gas: Stufe 2) vorheizen. Feuerfeste Form mit Butter einfetten. Knoblauch...

   
  20.08.2009
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  Sahne-Camembert-Schnitzel

  Zuerst das Schnitzel würzen und mit Ei und Semmelbröseln panieren. Kurz anbraten. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen. In die Pfanne die Sahne gießen und...

   
  12.01.2008
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  Dorade auf Ratatouille

  Die gepellten Schalotten schneiden Sie in feine Würfelchen und die Paprika in Würfel, nachdem Sie Stielansatz und Kerne entfernt haben. Die Tomaten häuten Sie. Entfernen Sie...

   
  13.03.2007
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  Überbackene Kalbsrückensteaks

  Kalbsteaks kurz abbrausen, trockentupfen, von beiden Seiten klopfen und mit Salz, Pfeffer, Chili würzen. In Mehl wenden. In heißem Butterschmalz braun und fast gar braten. ...

   
  18.03.2008
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  Französisches Knoblauchgratin

  Knoblauchzehen schälen, grob hacken und mit crème fraîche, Sahne und Brühe ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Nudeln in reichlich...

   
  17.04.2008
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  Kartoffelgratin

  Geschälte Kartoffeln in etwa 3 mm dicke Scheiben hobeln. Eine Gratinform mit Butter einfetten und mit der zerdrückten Knoblauchzehe ausreiben.Kartoffeln fächerförmig einfüllen...

   
  07.01.2008
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  Kleines Muschelgratin mit Safran

  Die Muscheln putzen und den Bart entfernen. Mit Weißwein, gehackten Schalotten, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Knoblauchzehe aufkochen, bis sich die Schalen öffnen. Den Sud...

   
  19.05.2008
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  Ziegenkäsequiche

  Mehl, Butter und Salz zu einem Teig verkneten und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker gut...

   
  13.03.2007
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  Nudelgratin Valaisanne

  Nudeln in kochendem Salzwasser 10 Minuten al dente kochen. Zuchetti und Tomaten im Wasser 5 bis 10 Minuten dünsten. Öl erhitzen, Fleisch hineingeben, Mehl darüberstäuben und...

   
  13.03.2007
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  Überbackene Käse-Birnen-Puffer

  Kartoffeln schälen und waschen. Zwiebel schälen. Beides grob raspeln und mit Ei, Salz und Pfeffer verrühren. Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Aus...

   
  12.05.2008
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  Gratinierte Auberginen

  Die Knoblauchzehen fein hacken und in 4 EL Olivenöl goldbraun braten. Die Pizzatomaten, getrocknete Chilischote und getrockneten Oregano zugeben. Bei niedriger bis mittlerer...

   
  27.08.2008
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  Schlemmerschnitzel à la Bordelaise

  Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Tomaten wachen, fein würfeln. Brot entrinden und fein zerbröseln. Petersilie waschen...

   
  28.06.2008
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  Tomatenkonfit mit Backkartoffeln

  Thymian und Oregano waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Diese Gewürzmischung mit Salz und Pfefferkörnern mörsern. Die...

   
  08.08.2009
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  Gratin "dauphinois"

  Die mehlig kochenden Kartoffeln schälen, gut waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Anschließend auf einem sauberen Geschirrtuch gründlich trocken tupfen. ...

   
  12.12.2009
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  Gratin dauphinois (Kartoffelgratin)

  Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und Salz, Pfeffer und Muskat darüber streuen. Gut mischen. Eier mit Milch in einem Topf...

   
  13.03.2007
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  Apfel- Zwiebel- Quiche

  Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermischen. Quark, Milch und Öl hinzufügen und alles kräftig zu einem geschmeidigen Teig durchkneten und etwa 20 Minuten kaltstellen....

   
  03.09.2007
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  Crêpes Soufflé

  Crêpes aufwärmen und warm stellen.Die Erdbeeren mit Zitronensaft beträufeln, anschließend 1 EL Zucker darüberstreuen. Für die Soufflémasse die Eigelbe mit 3 EL Zucker so lange...

   
  20.05.2004
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  Käse-Quiche "französischer Art"

  Einen Mürbeteig zubereiten. 30 Minuten kühl stellen. Schinkenspeckwürfel in einer Pfanne andünsten und abkühlen lassen. Den Käse in Würfel schneiden. Créme-Fraiche mit den...

   
  08.11.2009