Entenbrust parieren trockentupfen Minuten Gefrierfach Schale Orangen abschälen dass weiße Haut entfernt Orangenfilet Trennhäuten herausschneiden Saft auffangen Trennhäute...
Knoblauchzehe feine Würfel Olivenöl glasig dünsten Weißwein ablöschen Geflügelfond Flüssigkeit mittlerer Hitze Hälfte einkochen Basilikumstiele waschen trocken schütteln...
Schalotten Pfanne anschwitzen Geflügelfond Essig ablöschen einköcheln geschnittenen Kartoffeln Räucherofen Minuten kalt räuchern heiße Brühe Speck rösten ebenso Essiggurken...
Entenbrüste waschen trockentupfen Haut kreuzweise einschneiden Zitrone heiß Schale abreiben Rosmarin trockenschütteln Nadeln hacken Beides Salz Pfeffer einreiben Backofen...
Knoblauch abziehen Presse Zwiebel würfeln Champignons putzen Putenfilet waschen trockentupfen Würfel Estragon Blättchen Stielen zupfen Öl Pfanne Filetwürfel starker Hitze...
Kartoffeln mehlig kochend schälen waschen Würfel Geflügelfond Wasser weich kochen Bedarf salzen Butter Sahne Pürierstab pürieren Currypulver Suppe dick Schuss Milch verdünnen...
Paprikaschoten längs entkernen Hautseite oben Backblech vorgeheizten Backofengrill oberen Schiene Minuten rösten Haut schwarze Blasen wirft Ofen nehmen nassen Küchentuch...
Fleisch waschen trockentupfen Öl Salz Pfeffer Paprika Keulen einpinseln Thymian Rosmarin Zweigen zupfen hacken Zwiebeln Knoblauch schälen Topinambur Sellerie Möhren putzen ...
Kürbis Löffel entkernen Gramm Kürbisfleisch Kugelausstecher ausstechen schälen restliche würfeln Butter Topf schmelzen Schalotte Würfel Knoblauchzehe hacken Knoblauch ...
Weinblätter Minuten kaltem Wasser einweichen Reis kochendem Salzwasser bissfest garen Sieb schütten abtropfen Pinienkerne Pfanne Fett goldgelb rösten Zwiebeln feine Würfel ...
Marinade zerkleinerten Knoblauch Chili Olivenöl Zitronensaft Anis Zimt Ingwer Kümmel Korianderpulver Paprika Harissa Mixer Hähnchen salzen Stunden durchziehen heißen Öl...
Zwiebeln Knoblauch schälen hacken Möhren Scheiben EL heißer Butter andünsten Reis Curry bestäuben heißem Fond Zugedeckt schwacher Hitze garen Flüssigkeit aufgenommen...
Pancetta feine Streifen Zwiebeln sechsteln Knoblauch hacken Tomaten kreuzweise einritzen kochendem Wasser überbrühen abschrecken pellen achteln Petersilienblätter heißen Öl...
Kürbiswürfel heißen Öl Minuten braten gehackten Galgant Knoblauch gehackte Zwiebel Chili dazufügen mitgaren Rote Currypaste mitbraten Geflügelbrühe dazugießen Suppe köcheln...
Strunck Wirsingkohl herausschneiden Fleischgabel entstandene Höhlung stecken Kohlkopf kochendes Wasser tauchen äusseren Blätter nacheinander vorsichtig ablösen Vorgang lange...
gewaschene Petersilie gewürztem Wasser aufkochen angeschwizten Schalotten Weißwein ablöschen Geflügelfond Sahne Minuten kochen Masse Mixer püriert haben streichen Sieb...
Zitronen auspressen Radieschen Grün putzen waschen / Radieschenblätter feine Streifen spiralförmig schälen Schale mindestens Minuten Zitronensaft besten Stunden dass Schalen...
Butter Mehl helle Schwitze zubereiten Rühren kaltem Fond ablöschen Minuten sanft köcheln häufig umrühren Sahne steifschlagen Eigelb verquirlen kochende Soße restliche ...
Zwiebel Knoblauchzehe pellen hacken heißen Fett andünsten Geflügelfond dazugießen aufkochen Tomaten putzen entkernen würfeln Avocados schälen entsteinen ¼ quer Spalten ¼...
getr Steinpilze trockenem Sherry einweichen Geflügelfond Glas Sahne zerdrückte Knoblauchzehe zufügen kochen Pürieren feines Sieb streichen Salz Muskat
