Rezepte zu Vegetarisch, Frankreich

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  Rezeptname

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  Aprikosen-Mandel-Soufflé

  Aprikosen abtropfen Spalten Likör Eier trennen Eiweiß steif schlagen Zucker einrieseln Eigelb Prise Salz cremig rühren Milch Mehl unterrühren Eischnee vorsichtig...

   
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  Geröstetes Knoblauchbaguette

  Knoblauchzehen Presse würfeln Messer zerdrücken Butter verrühren würzen Petersilie untermischen Baguette drei Stücke teilen Teil waagerecht Brot Knoblauchbutter bestreichen...

   
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  Zwiebelsuppe mit würziger Brot-Käse-Kruste

  Zwiebeln abziehen hacken Butter goldgelb andünsten Mehl bestäuben Brühe Wein zugießen Muskat Thymian Kümmel würzen Suppe zugedeckt Minuten köcheln Knoblauch Brot toasten...

   
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  Spinatcremesuppe

  Gemüsebrühe aufkochen ständigem Rühren Grieß hinzu Suppe Minuten leise köcheln Rahm verquirltem Ei zügig unterrühren Spinat Blättern Butter dämpfen anrichten Parmesan reiben...

   
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  Couscous Salat

  Couscous Wasser Salz Currypulver Prise Hühnerbrühe Kochen erkalten Gurke Tomaten Zwiebel Oliven kleinschneiden Schüssel Petersilie Koriander hacken erkaltet Essig Olivenöl...

   
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  Sauce Béarnaise

  Weißwein Essig gehackte Schalotten Estragon aufkochen Hälfte einkochen abseihen Eigelb Sud Brühe Wasserbad schaumig rühren flüssige Butter löffelweise unterschlagen Salz...

   
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  Tomaten-Bohnen-Salat mit Pinienkernen

  Bohnen putzen Enden abschneiden waschen Salzwasser Minuten kochen Zwischenzeit Tomaten Strunk herausschneiden würfeln Knoblauch Schalotte abziehen Salbei Stielen zupfen ...

   
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  Ramequin

  Brotscheiben Weißwein beträufeln Käsescheiben darauflegen dachziegelartig gebutterte Gratinform Eier Milch verquirlen Salz Pfeffer Muskat würzen Hälfte Ramequins gießen...

   
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  Wassermelonensalat

  Wassermelone würfelförmige Stücke Minzeblättchen Fetakäse Gabel zerkrümeln Minze heben Zitronenschalenabrieb Zitronensaft Öl Salat

   
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  Französische Sauce

  Boursin Mayonnaise Sahne Jogurt Senf glattrühren Schnittlauchröllchen Geschmack würzen Salz

   
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  Provenzalische Olivenpaste

  getrocknete schwarze Oliven entsteinen Knoblauch schälen Sardellen Olivenöl Kapern Zitronensaft Becher zweiflügeligen Schlagmesser „Coupe Set“ pacossieren flüssigen...

   
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  Kräuter-Crêpes mit Spinat-Bohnen-Käse-Füllung

  Tomaten waschen feuerfesten Form Salz Pfeffer Rosmarin gehacktem Knoblauch Thymian Öl marinieren °C backen zerdrückt Sieb passieren beiseite Mehl Eier Milch Schneebesen...

   
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  Käse-Nuss-Butter

  gehackten Mandeln Butter rösten Zwischenzeit Gorgonzola Gewürze Kräuter restlichen untermengen

   
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  Birnen mit Roquefortdressing

  Mayonnaise Sahne Zitronensaft Knoblauch Käse sämigen Sauce rühren mixen mindestens Stunden kaltstellen Birnen schälen Kerngehäuse beträufeln braun Salatblättern anrichten ...

   
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  Provenzalische Spaghetti

  Spaghetti Anweisung kochen Währenddessen Knoblauch schälen dünne Scheibchen Rosmarinnadeln Thymianblättchen Stiel befreien Salbeiblätter übereinanderlegen feine Streifen...

   
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  Café-de-Paris-Butter

  Butter Schüssel feingehackte Kräuter unterrühren Sardellenpaste Senf Cognac Gewürzen pikant

   
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  Camembertbrot

  Toastbrotscheibe toasten Halbfettmargarine bestreichen Camembert belegen Oliven Scheiben Käse garnieren geschnittene Tomate Salz Pfeffer bestreut essen

   
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  Picandou-Ziegenkäse-Törtchen mit Mango und Sauce Caramel

  Backofen °C vorheizen Teig ausrollen Formen verteilen Jeweils Picandou Taler Form auflegen Ofen backen Sauce Caramel mittlerer Hitze Puderzucker kaltem Wasser erwärmen...

   
• Vichyssoise Original - feine französische Lauchcreme

  Lauch putzen längs aufschneiden fließendem Wasser gründlich waschen trockenschleudern feine Ringe paar Garnieren Servieren Frischhaltefolie wickeln kühlstellen Kartoffeln ...

   
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  Feigen mit Walnüssen und Ziegenkäse

  Feigen Deckel abschneiden Löffel aushöhlen Fruchtfleisch Schüssel Zitrone beträufeln Nüssen Ziegenkäse Gabel zerdrücken daruntermischen Mütze setzen nächstes Öl restlichen...