Rezepte zu Großmutters Rezepte, Winter

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  Rezeptname

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  Topinambur-Auflauf

  Topinambur fließendem Wasser gründlich abbürsten schälen Scheiben Salz Pfeffer würzen Zwei gefettete Auflaufform schichten Lauch putzen Sellerie Petersilienwurzel verteilen...

   
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  Feuerzangenbowle

  Zitronen Orangen heiß abwaschen Schale dünnen Spalten abschälen Zimtstangen Gewürznelken Top Rum % erwärmen Rotwein Schalen Gewürzen stilvollsten feuerfesten Kupfertopf...

   
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  Schweinefilet mit Karamell-Biersauce auf Serviettenknödelscheiben und buntem Gemüse

  Schweinemedaillons Zucker Stielkasserolle karamellisieren Bier ablöschen Kalbsfond Konzentration Fonds Flüssigkeit einkochen Stärke Schweinefilets Salz Pfeffer würzen...

   
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  Rinderbrust mit Meerettichsauce

  Rinderbrust Wasser Salz Suppengrün Lorbeerblättern Gewürzkörnern bedeckt ansetzen weichkochen Mehl Magarine Mehlschwitze bereiten kalter Milch ablöscht Rinderbrühe auffüllt...

   
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  Weißkohl in der Mikrowelle

  Strunk abschneiden Weißkohl Mikrowelle Teller höchster Stufe garen

   
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  Gemüseeintopf mit Mett alla Schorsch64

  Zwei Esslöffel Öl Kochtopf Hackfleisch anbraten gewürfelte Zwiebel zufügen glasig dünsten Zwischenzeit Gemüse waschen schälen putzen kleinschneiden Kartoffeln würfeln Ende...

   
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  Neujahrskuchen

  Liter Wasser kochen Kandis auflösen Mehl Butter Eier Schüssel heiße Zuckerwasser allen Zutaten verrühren Zuletzt Kardamom Anis Teig Stunden schweren Neujahrseisen backen

   
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  Jörgs Gewürzkuchen mit Zimtguss

  Eier trennen Eiweiß Schüssel Eischnee schlagen Eigelb Zucker schaumiig rühren weiche Butter unterrühren Mehl Backpulver Löffel zwischenzeitlich immer Milch gießen Nelken...

   
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  Plätzchen (Grundrezept)

  Zutaten glatten Teig verkneten Mürbeteig Folie gewickelt Kühlschrank rasten bemehlter Arbeitsfläche ausrollen Plätzchen ausstechen Backblech Backpapier auslegen Backofen...

   
• Entenbraten mit Backpflaumen- und Apfelfüllung

  Ente abwaschen innen außen salzen Zwiebel Apfel würfeln Backpflaumen Beifuß Holzspießchen Küchengarn verschließen Rost Wasser Fettpfanne daruntersetzen °C Stunden braten ...

   
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  Wirsing-Bolognese-Auflauf

  Zwiebeln Knoblauch schälen würfeln Öl Pfanne Hackfleisch Portionen Minuten krümelig braten Schluss zufügen mitbraten Oregano Salz Pfeffer würzen Tomatenmark unterrühren...

   
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  Hofer Schnitz

  Gemüse schälen waschen Stückchen Wasser aufsetzen salzen Essig hineingeben ungefähr Minuten kochen Zutaten weich Gemüsebrühe Servieren Petersilie Teller dekorieren

   
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  Porreeeintopf

  geschnittene Zwiebeln Brühe Minuten kochen Porree Stücke Kartoffeln schälen zweiten Topf Wasser garen geräucherten Mettenden Scheiben Pfanne anbraten abgießen stampfen ...

   
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  Matjes nach "Hausfrauenart"

  Matjesfilets Stunde Buttermilch einlegen Salz verlieren Währenddessen Äpfel waschen entkernen Zwiebeln abziehen feine Ringe Gurken Würfel Fischfilets nehmen weggießen...

   
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  Dippekuchen

  Brötchen Würfel heißer Milch einweichen zerdrücken geschälten Kartoffeln reiben Kartoffelmasse restlichen Zutaten würzen Bräter Öl auspinseln Ofen vorheizen richtig heiß ...

   
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  Wirsingauflauf

  Wirsingblätter Strunk mind Stück restlichen Wirsing viereckige grobe Stücke bissfest Salz Pfeffer Prise Muskat garen Gehackte Zwiebelwürfel würzen Pfanne krümelig anbraten...

   
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  Lebkuchen-Tiramisu

  Mandarinen abtropfen Sahne steifschlagen Mascarpone Quark Zucker Orangensaft Likör verrühren Hälfte Lebkuchen Honigkuchen Scheiben geschnitten flache Form beträufeln ...

   
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  Ungarisches Sauerkrautgemüse

  Geräucherte Rippchen Stücke teilen Topf Sauerkraut obenauf verteilen Wasser Brühe gerade bedeckt Stunde köcheln Fleisch Knochen zurück Kraut zerteilt wegen Splitter Essen...

   
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  Rosenkohleintopf

  Rosenkohl putzen waschen abtropfen Kartoffeln schälen abspülen Würfel Butter Topf zerlassen andünsten Kartoffelwürfel mitdünsten Brühe Sahne Salz Pfeffer Muskat würzen Kochen...

   
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  Rotkohl-Schmortopf

  Schweinebauch waschen kochendem Salzwasser Minuten vorgaren Rotkohl putzen Strunk herausschneiden Kohl Zwiebeln schälen dünne Spalten Butterschmalz Bräter andünsten Nelken...