Rezepte zu Frankreich, Braten

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  Rezeptname

  Bewertung  Datum
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  Entenbraten

  Ente waschen trocken tupfen Salz Pfeffer einreiben Bauchöffnung Holzspießchen zustecken Keulen Sterz zusammenbinden Bräter Öl einstreichen Brust oben hineinlegen Backofen E...

   
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  Leber-Risotto

  Speck würfeln erhitzten Öl auslassen gewürfelte Zwiebel andünsten Reis Fleischbrühe Kochen ausquellen Leber Streifen Gemüse abtropfen Gemüseflüßigkeit auffangen Möhren...

   
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  Huhn in Apfelwein mit Champignonsoße

  Huhn Stücke Salz Pfeffer würzen Hälfte Butter Öl Pfanne Flamme langsam anbraten braune Färbung bekommt überschüssige Fett abgießen Calvados flambieren Schalotten glasieren...

   
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  Kalbsschnitzel in Sahne

  Schnitzel Mehl abklopfen heißer Butter beidseitig braten herausnehmen warmstellen Sahne Zitronensaft Pfanne Bratenfond würzen Nudeln Spinat servieren

   
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  Puten-Cordon-bleu

  Lauchzwiebeln waschen putzen Stücke Petersilie abbrausen trocken schütteln Blättchen abzupfen hacken Frischkäse verrühren Salz Pfeffer Schnitzel abwaschen tupfen flacher...

   
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  Lammkeule, in Weißwein geschmort

  Frühe Vorbereitung Lammkeule Tag Buttermilch einlegen Zwei Stunden Kochen Aprikosen Weißwein Sauvignon blanc Zubereitung nehmen waschen abtrocknen Salz Pfeffer Gewürzstreu...

   
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  Kraut-Cassoulet mit Kartoffelcroûtons und Kasseler

  Kartoffeln waschen zugedeckt Minuten kochen abschrecken schälen abkühlen Zwiebeln Fleisch trockentupfen würfeln Speck würferln Erst Bräter knusprig braten mitbraten...

   
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  Rinderschmortopf mit gemischten Oliven

  Ofen Grad vorheizen Fleisch Pfeffer Salz würzen Bräter Olivenöl portionsweise scharf anbraten nehmen Zwiebeln Möhren feinen Würfeln goldbraun Hitze reduzieren Gemüse Mehl...

   
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  Französische Bratkartoffeln

  Kartoffeln Schale Salzwasser knapp kochen Abkühlen pellen dicke Scheiben Speck würfeln Weiße Bohnen abtropfen Zwiebel Knoblauch feine Tomate entkernen Butterschmalz...

   
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  Spaghettiomelette mit Spinat

  Spaghetti kochendem Salzwasser Minuten bissfest kochen Sieb schütten abtropfen Eier Salz Pfeffer gründlich verquirlen abgetropften geschnittenen Spinat Petersilie abgekühlten...

   
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  Paprikafondue

  Paprikaschoten waschen Kerngehäuse Würfel Butter Topf Paprikawürfel anbraten Tomaten Dose erwärmen Pfeffer Paprikapulver Majoran würzen Fonduekäse beigeben unterrühren...

   
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  Warmer Spargelsalat

  Spargel Pfanne Butter anbraten Puderzucker Pfeffer Salz Gemüsebrühe ablöschen Minuten garen Schluss Essig Öl darübergeben

   
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  Kartoffelgratin mit Austernpilzen und Cheddar

  Kartoffeln Salzwasser kochen Austernpilze putzen Stücke Streifen Pfanne Ölivenöl Speck braten Großzügig pfeffern abgießen pellen Scheiben Ofen °C vorheizen Cheddar...

   
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  Gigot d'agneau a la traiteuse - Lamm mit Kartoffeln und Zwiebeln

  Knoblauch schälen Gewürzen Öl Brei vermengen Lammkeule allen Seiten einpacken Frischhaltefolie luftdicht verpacken Tag Kartoffeln waschen feine Scheiben hobeln Zwiebeln...

   
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  Camembert in Pistazienkruste

  Tomaten waschen Zwiebel schälen feinhacken Salat putzen kleinzupfen Essig Salz Pfeffer Prise Zucker verrühren Öl Paniermehl Pistazien Ei verquirlen würzen Käse Ecken erst...

   
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  Filet mit Sauce béarnaise

  Weißwein Essig Schalottenwürfel Metallsieb abgießen heißes Wasserbad Eigelb unterschlagen Langsam flüssige Butter unterziehen Schlagen Sauce cremig Kräuter salzen pfeffern...

   
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  Coq au vin

  Hähnchenkeulen jeweils Stücke zerteilen restlichen Knochen Gemüse waschen schälen Würfel Knoblauchzehen durchpressen Zwiebeln würfeln Gemüsereste Geflügelknochen...

   
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  Kaninchen in Tomatensauce

  Tomaten Salz Pfeffer würzen weichdünsten Passieren Olivenöl Gewürze Minuten zugedeckt köcheln Kaninchen enthäuten Stücke Knoblauch verreiben Fleisch Öl Knoblauchsalz...

   
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  Ziegenkäse mit Sahnemeerrettich-Preiselbeer-Chili Haube im Gemüsemantel

  Ziegenkäserolle Scheiben Ei Panieren Mehl Gemisch Salz Pfeffer vermengen Käse Butterschmalz goldgelb anbraten Ofen °C warm Zucchini längs blanchieren warmem Honig...

   
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  Coq au vin

  Hähnchen waschen trockentupfen Teile salzen pfeffern Mehl bestäuben Speck Würfel Egerlinge putzen Schalotten schälen Butterschmalz Hähnchenteile allen Seiten goldbraun braten...