Vorbereitung Tag geplanten Verzehr Hirschgulasch kaltem Wasser abspülen Tuch trockentupfen kleinere mundgerechte Stücke zerteilen Beize Schüssel Zwiebeln Ringe Gulasch...
Fisch Portionsstücke / Stunde Essig zerschnittenen Zwiebel Salz Pfeffer marinieren kleingeschnittene Gemüse Gewürze / Liter Salzwasser Minuten Flamme sieden Sieb gießen Bier...
Tomatenmark gleichen Menge Wasser verrühren weiteren Zutaten aufkochen geringer Hitze Minuten köcheln
Speckwürfel auslassen Fleischwürfel Speckfett bräunen Zwiebelringe hellgelb rösten geschälten Petersilienwurzeln Porree dünne Scheiben Ebenfalls Fleisch andünsten Kochendes...
Fleisch waschen Suppengrün putzen schälen Stücke Zwiebel Schnittflächen Topf Fett Minuten bräunen Wasser Lorbeer Nelken Salz Pfefferkörner aufkochen offen mittlerer Hitze...
Kürbis Zwiebeln schälen entkernen würfeln hacken Birnen waschen Salbeiblätter Streifen Lorbeer Gewürzkörner Gewürzsäckchen Salz Essig Kochen schwacher Hitze Stunde...
Schalotten abziehen würfeln zerlassener Butter dünsten Austernpilze harten Teilen befreien putzen abspülen Pilze Streifen kräftig anbraten herausnehmen beiseite Créme...
gepökelte Rinderbrust Topf Wasser zugießen Zwiebel schälen Gewürzen aufkochen milder Hitze zwei Stunden weiterkochen Gemüse putzen Minuten Ende Garzeit Fleisch Sahne steif...
Filets waschen abtropfen Gefäß Steingut schichten Öl Pfanne Salz zerriebenen Knoblauchzehen anschwitzen Scheiben geschnittenen Zwiebeln Lauch Knoblauchfett glasig schwitzen...
Zutaten verschließbares Gefäß Mindestens Monate zwischendurch immer durchschütteln abgießen Flaschen
Poularde waschen trockentupfen Suppengemüse putzen kleinschneiden Knoblauchzehen abziehen / Litern Wasser aufkochen Entstandene Trübstoffe Knoblauchzehe Gewürzzutaten...
Karotten putzen waschen schälen Äpfel Kerngehäuse Beides raspeln Zucker Essig Gewürzen aufkochen Minuten einkochen Zwischendurch mehrmals umrühren Heiß saubere Gläser...
Kohlkopf äußeren unansehnlichen Blätter Kopf Achtel Gurkenhobel ähnlichem dünne Streifen Schmalz Topf Kohlstreifen Rühren ordentlich anschmoren geschälten Stücke...
Topf kaltes Wasser aufstellen Knochen waschen aufkochen Fleisch Lorbeerblättern Pfefferkörner Wacholderbeeren / Stunden schwacher Hitze knapp Siedepunkt köcheln Währenddessen...
Frühlingszwiebeln gewaschenen Lauch Schüssel roten Pfefferkörner Zitrone waschen Schale abreiben Saft auspressen ebenfalls Salz Pfeffer Olivenöl beimischen Fisch Sorte...
Fischfilet fließend kaltem Wasser abspülen trocken tupfen Fisch Fischkessel Bräter hoch Salz geschälte Zwiebel Essig Pfefferkörner hineingeben Kochen Hitze reduzieren ...
Zutaten Gurkentopf schütteln!
Kümmel Pfanne Fett rösten äußeren harten Blätter Zitronengras inneren weißen hacken Kaffir Limettenblätter Knoblauch Galgant Chilischoten Schalotten Koriandergrün...
Erdbeeren waschen Orange Stücke Orangensaft darüber gießen grünen Pfefferkörner Teller Puderzucker bestreuen Erdbeersalat Salatblatt anrichten Minzeblättern dekoriert Auge...
Sauerkraut abtropfen falls feiner Kohl heißem Wasser übergießen Steinpilze waschen warmem knapp abdecken Minuten einweichen Einweichflüssigkeit während kochen ...
