Schmoren Rezepte aus Bereich Großmutters Rezepte

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  Rinderbraten mit Semmelknödel von Thommy

  Rinderbraten waschen abtrocknen Salz Pfeffer würzen Butter anbraten Rübe Sellerie Zwiebel mitanbraten Apfel Nelken zugedeckt / Std langsam schmoren Fleich herausnehmen...

   
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  Labskaus à la klaus_dieter_1 V

  Pökelfleisch Wasser bedeckt Lorbeerblatt Pfefferkörnern Stunden geschlossenen Topf weich kochen Kartoffeln Schale abpellen heiß verstampfen Zwiebeln zerhacken heißem Schmalz...

   
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  Stracotto-Rinderschmorbraten

  Knoblauch abziehen hacken Speck würfeln beides Salz Pfeffer Würzmischung Fleisch aromatisieren Taschen Speckmischung hineingeben Möhre schälen Sellerie waschen Zwiebel ...

   
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  Schweinekrustenbraten mit würziger Schwarte

  Ofen Grad heizen Schweineschwarte kreuzweise einkerben Pfefferkörner Wacholder Majoran zerstoßen Knoblauch zerdrücken Salz Schwarte bestreichen Fleisch zuerst heißen Öl...

   
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  Hasenkeule in Wacholderrahm

  Hasenkeulen heißen Öl rundum scharf anbraten Hitze reduzieren Keulen Salz Pfeffer würzen Wacholderbeeren zerdrücken Lorbeerblättern zerkleinerten Zwiebeln Schmortopf Wasser...

   
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  Ungarisches Reisfleisch

  Fleisch waschen trocken tupfen Würfel Geschälte Zwiebeln durchwachsenen Speck würfeln heißem Fett andünsten anbraten Salz Thymian Paprika würzen Fleischbrühe gießen...

   
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  Knoblauch-Kaninchen alla Rita

  Küchenfertiges Kaninchen Teile zerteilen waschen trocken tupfen Salz Pfeffer würzen Öl Bräter Kaninchenteile rundherum kräftig anbraten Zwiebeln Knoblauch schälen hacken...

   
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  Huhn all`arrabbiata

  gereinigte Huhn mittelgroße Stücke zerlegen Gemüse Petersilie feinhacken Olivenöl Kasserolle dämpfen Hühnerfleisch salzen pfeffern mitbraten schöne goldbraune Farbe Hälfte...

   
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  Gefüllter Hackbraten im Speckmantel mit Senfsauce

  Zwiebel abziehen hacken Hack Eiern Gemüsebrühe Haferflocken verkneten Kräftig Salz Pfeffer Muskat Paprikapulver Senf würzen Ofen Grad vorheizen Hackmasse Frischhaltefolie dick...

   
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  Pfundstopf

  Zutaten Form Grad Stunden schmoren

   
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  Ochsenschwanz, geschmort

  dicke Scheiben gehackten Ochsenschwanz Wasser aufkochen heißem Fett Ofen anbraten Grad Fettpfanne abgießen kleingeschnittene Suppengrün mitrösten Weißwein Tomatenpürree...

   
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  Kaninchen mit Kastanien und Wirsing

  Filets Kaninchenrücken ablösen Sehnen Speck grobe Würfel Knochen weiteren Kaninchenteilen Topf Minuten rösten Kaninchenknochen Zwiebel Karotte würfeln zufügen ...

   
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  Gänsekeulen mit Rotwein-Bohnen

  getrockneten Bohnen Nacht Wasser einweichen Zwiebeln schälen würfeln Möhren waschen Scheiben Thymian Gänsekeulen à trockentupfen Salz Pfeffer einreiben Öl Bräter Keulen...

   
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  Zwiebelauflauf

  Zwiebeln schälen mm dicke Scheiben Öl Pfanne Zwiebelscheiben Minuten dünsten hin her bewegen Zwiebelringe Schaumlöffel herausnehmen abtropfen Tomaten überbrühen abziehen...

   
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  Schweinekrustenbraten

  Braten trockentupfen scharfen Messer Kruste routenförmig einschneiden Schweinebraten Gewürzsalz einreiben Nelken spiecken Öl backofengeeigneten Bräter Fleisch anbraten...

   
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  Kalbskotelett "en papillote" (in Pergament)

  Butter Zwiebeln würfeln glasig dünsten Champignons waschen putzen hacken lange schmoren Flüssigkeit verdampft Salz Pfeffer Zitronensaft Muskat würzen Sahne angießen...

   
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  Deftiger Schlemmertopf

  Zwiebeln schälen feine Ringe Knoblauch abziehen auspressen Speck Würfel Tomaten Dose Gulasch Topf Schmand Sahne Ketchup verrühren Salz Pfeffer würzen Soße Schlemmertopf...

   
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  Kohlrouladen

  Weißkohl putzen waschen Strunk Salzwasser Minuten kochen abtropfen Blätter ablösen Rippen flach Fix Hackbraten Wasser einrühren Hackfleisch Rohen Schinken würfeln Kümmel...

   
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  Lammkeule, in Weißwein geschmort

  Frühe Vorbereitung Lammkeule Tag Buttermilch einlegen Zwei Stunden Kochen Aprikosen Weißwein Sauvignon blanc Zubereitung nehmen waschen abtrocknen Salz Pfeffer Gewürzstreu...

   
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  Sächsicher Wiegebraten

  drei Hackfleischsorten Semmelbrösel verquirlten Eiern Zwiebel schälen reiben Eingelegte Sardellenfilets kaltem Wasser abspülen hacken Kapern Fleischmasse mengen Senf Salz...