Schmoren Rezepte aus Bereich Herbst

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  Rezeptname

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  Ungarisches Gulasch mit Semmelknödel alla Zaubermax

  Zwiebeln Würfel heißen Fett goldgelb dünsten Tomatenmark zerdrückte Knoblauchzehe Fleisch kräftig umrühren Fleischsaft andünsten Wasser Rotwein ablöschen geschlossenen Topf...

   
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  Wildschwein "Tokany"

  Fleisch Streifen Tag Weißwein marinieren Bauchspeckwürfel Schmortopf auslassen Zwiebelwürfel schmoren Fleischstreifen Gewürze abdecken öfteren Rühren eigenen Saft ...

   
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  Putengeschnetzeltes in Sahnesoße

  Wasser Kochen Gemüsebrühe Rosenkohl putzen Minuten Brühe garkochen Putenschnitzel Streifen Butter schmelzen Putenstreifen anbraten nehmen Salz Pfeffer Muskat schmoren...

   
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  Jägertopf mit Champignons

  Zwiebeln schälen Spalten Paprika putzen waschen Stücke Champignons säubern Kartoffeln Würfel Öl Bräter Fleisch starker Hitze portionsweise kräftig anbraten Topf Tomatenmark...

   
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  Hasenkeule in Wacholderrahm

  Hasenkeulen heißen Öl rundum scharf anbraten Hitze reduzieren Keulen Salz Pfeffer würzen Wacholderbeeren zerdrücken Lorbeerblättern zerkleinerten Zwiebeln Schmortopf Wasser...

   
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  Rehrückenfilet an pikantem Kürbisgemüse

  Kürbis schälen entkernen Stücke Salzwasser Schuss Essig Minuten bissfest garen Abgießen abtropfen Kochwassers auffangen Frühlingszwiebeln putzen abspülen Rote Chilischote...

   
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  Leber in saurer Sahne

  Leber waschen Scheiben pfeffern Mehl Butter anbraten Leberscheiben flachen Topf Zwiebel kleinschneiden hellgelb anrösten Bratsaft Pfanne Brühe aufkochen saure Sahne...

   
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  Rindfleischtopf mit Möhren

  Suppengrün vorbereiten Zwiebeln abziehen beides würfeln Fleisch abbrausen trockentupfen heißen Schmalz Topf anbraten Brühe angießen Kümmel Thymian Paprika zufügen schwacher...

   
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  Steckrüben mit Schweinebauch

  Steckrüben schälen waschen schmale Stifte Schweinebauch fließendem Wasser abspülen trocken tupfen Schwarte abschneiden Fleisch Stücke Margarine abraten durchschmoren...

   
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  Lammtopf "Süße Suleika"

  Mandeln überbrühen Schalen abziehen Lammfleisch Würfel würzen Sonnenblumenöl allen Seiten anbraten Topf nehmen Zucker karamellisieren Wasser zugießen Kochen klare...

   
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  Gebratene Pfifferlinge

  Pfifferlinge putzen waschen Salzwasser Minute kochen Abtropfen Zwiebel Salz Pfeffer heiße Fett worin Minuten zugedeckt schmoren Anrichten gehackte Petersilie Maggi

   
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  Kürbispüree mit Majoran

  Kürbis schälen entkernen Stücke Kartoffeln beides Brühe Kochen Zugedeckt Zwiebel dünne Scheiben Butter milder Hitze schmoren Salz Pfeffer würzen Milch Muskat aufkochen...

   
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  Frikadellen in Waldpilz-Rahm

  Brötchen kaltem Wasser einweichen Zwiebeln schälen würfeln Hack Mett ausgedrücktes Eier Senf Zwiebelwürfel Salz Pfeffer Paprika verkneten angefeuchteten Händen Frikadellen...

   
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  Semmelknödel mit Pfifferlings-Ragout

  Brötchen feine Streifen warme Milch Salz Pfeffer Eiern verquirlen gießen Stunde gehackte Zwiebel Butter glasig dünsten Petersilie vermengen gleichmäßig Knödelteig...

   
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  Gefüllte Buchteln mit Sauerkraut

  Milch lauwarm erwärmen Hefe zerbröckeln auflösen Mehl Salz Zucker Hefemilch Fett Ei glatt verkneten Hefeteig zugedeckt warmen Ort Minuten Wurst pellen würfeln Zwiebeln...

   
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  Kürbistopf

  Kürbis schälen Kerngehäuse Fruchtfleisch waschen Würfel Zwiebel abziehen würfeln Äpfel kräftig abreiben Apfelviertel Spalten Staudensellerie Wurzelansatz grünen Blätter...

   
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  Herzhaftes Maronen-Gulasch

  Maronen putzen gründlich säubern Speck würfeln Schalotten schälen heißen Butterschmalz knusprig braten Pilze zufügen kräftig anbraten Herausnehmen Fleisch abtupfen...

   
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  Röllchen mit Gemüse-Käse-Füllung

  Schnitzel abbrausen Küchenpapier abtupfen Knoblauch Öl Salz Pfeffer Paprika verrühren Fleisch bestreichen Möhre schälen kleinschneiden Schoten blanchieren Abtropfen hacken...

   
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  Schmorkohl

  Stiel Weißkohls Kohl mundgerechte Stücke waschen hohen Topf Schweineschmalz langsam Salz Pfeffer würzen Lorbeerblätter Wachholderbeeren verrühren mittlerer leichter Hitze ...

   
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  Wildschweinrouladen

  Fleisch waschen trockentupfen Salz Pfeffer Paprika einreiben Speck belegen Roulade Trockenpflaumen aufrollen Rouladen feststecken festbinden Zwiebel schälen würfeln Schmalz...