Rezepte zu Großmutters Rezepte, Braten

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• Gefüllte Auberginen

  Auberginen waschen schälen längs immer Streifen Aubergine Gefäß Salzwasser später Braten Öl einsaugen Tomaten brühen häuten würfeln raspeln Schafskäse zerbröseln Zwiebeln ...

   
• Gulasch mit Dunkelbiersoße und Spätzle

  Zuerst Fleisch Pfanne Öl kräftig angebraten angebratene Brühe Topf Zwiebeln dünne Scheiben geschnitten glasig Kochlöffel Zwiebel Seite geschoben Mitte Puderzucker...

   
• Fenchelgemüse mit langsam gebratenem Schweinebauch

  Ofen maximale Themperatur vorheizen Schwarte Messer Länge öfter einschneiden Mörser Fenchelsamen Salz Pulver zerstoßen einmassieren Fenchelknollen Stücke Fenchelgrün...

   
• Fischfrikadellen nach Mutti`s Rezept

  Brötchen lauwarmem Wasser einweichen Fischfilet Zwiebeln abziehen Küchenmaschine Messer hacken Ei Käse Gewürze durchkneten Frikadellen formen Paniermehl Pfanne Öl Seiten...

   
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  Spaghetti Bolognese

  Gehacktes Parmesan Salz Pfeffer Olivenöl Topf dass Boden bedeckt gehackte Zwiebeln auslassen goldgelb gehackten Knoblauch anbraten geschälten pürierten Tomaten Tomatenmark...

   
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  Schweinekrustenbraten

  Schweineschulter einschneiden Salz Pfeffer einreiben Bräter Margarine zerlassen gewürfelte Zwiebel glasig dünsten Fleisch rundherum anbraten °C vorgeheizten Backofen Bratzeit...

   
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  Überbackene Putenschnitzel

  Backofen °C schalten Feuerfeste Form Olivenöl einölen Knoblauch schälen kleinschneiden verteilen Tomaten zwei Gabeln bisschen zerpflücken Salzen pfeffern! Mais Sieb schütten...

   
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  Gebratener Reis mit Schweinefleisch

  Wasser Topf Kochen Reis Zehn Minuten offen köcheln restliche abgießen abkühlen Während kocht Schweinefleisch Streifen Zwiebeln Tomaten würfeln Frühlingszwiebeln Stücke Wok...

   
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  Westfälischer Rosenkranz mit Stielmuseintopf

  Kartoffeln waschen schälen würfeln Stielmus Strünke lange Stücke Zwiebeln Knoblauch pellen Räucherspeck Schinken Frische Bratwurst Ring Arbeit macht kleineren Kugeln drehen...

   
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  Kräftige Hühnerbrühe

  Öl ausreichend Topf Zwiebel Schale Schnittfläche anbraten Farbe nimmt Huhn Hautseite heißem Wasser aufgießen bedeckt Minuten sprudelnd kochen nachgießen nehmen Haut...

   
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  Gefüllte Rinderrouladen

  Rouladen Salz Pfeffer würzen Innenseite Senf bestreichen Scheibe Käse Speck Roulade zusammenrollen Rouladenspießen Zahnstochern verschließen dass Braten aufgeht...

   
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  Gebratene Entenbrust auf Zucchinicarpaccio

  Haut Ente einschneiden Öl anbraten salzen pfeffern vorgeheizten Ofen Zucchini dünne Scheiben Olivenöl Knoblauch Salz Pfeffer Kräutern Provence würzen Wechsel geschnittenen...

   
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  Serbische Bohnensuppe

  Zwiebel schälen würfeln Speck dünne Plättchen mäßiger Hitze Topf auslassen zufügen beides paar Minuten mehrmaligem anbraten Kümmelkerne mitbraten Paprikapulver einstreuen...

   
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  Kalbshaxe in Rotweinsauce alla Tante Martel

  Zwiebeln gelbe Rübe Sellerieknolle Petersilienwurzel schälen würfeln Knoblauch hacken Kalbshaxe Scheiben zeteilen kalt abwaschen trockentupfen Salz Pfeffer würzen Mehl Öl...

   
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  Hirsch-Medaillons mit Honig-Essig Soße

  Soße kleingeschnittenen Schalotten Weißweinessig Weißwein zerdrückten Pfefferkörnern Pfanne zehn Minuten kochen Mischung feines Sieb gießen ausdrücken aufgefangene...

   
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  Mehlpuffer mit Rosinen

  Eier Zucker Salz Aroma Mehl Backpulver Mineralwasser dünnen Teig verrühren Rosinen Belieben Schluss Minuten Öl Pfanne löffelweise Puffer entstehen Seiten goldbraun backen...

   
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  Bayrischer Schweinebraten alla krelle

  Fleisch waschen klopfen Knochen auslösen Salz Gewürzen einreiben Knoblauch zerdrücken Bratzutaten vorbereiten Bratröhre °C verheizen Vorbereitetes Fett Schwartenseite...

   
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  Jus

  Zuerst Möhren Sellerie Zucker ankaramellisieren Derweil Knochen Grad Stunde vorrösten Tomatenmark anbraten Portwein Balsamico Essig ablöschen Wasser Stunden köcheln...

   
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  Putenfilets mit Schinken und Spargel

  Putenfilets salzen pfeffern anbraten feuerfeste Form Bratenrückstand Wasser angießen ebenfalls Filets Crème Fraîche Sauerrahm Küchenkräuter Schüssel verrühren Prise Paprika...

   
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  Gebratene Blutwurst mit süßen Möhren und Kartoffelpüree

  Kartoffel schälen kochen weich Minuten Kartoffeln zerstampfen restliche Wasser ablassen Butter Schneebesen unterrühren während Rührens langsam Milch Kartoffelpüree gewünschte...