Lorbeerblatt Rezepte aus Bereich Schmoren

• Bild
  Rezeptname

  Bewertung  Datum
• 
  Gefüllter Seehecht mit Paprikasoße

  Seehechte Bauchöffnung Schwanz aufschneiden Messer dicht Gräten entlang führen Fisch Rückenseite durchschneiden Fingern Fleisch Rückgrat Richtung Kopf fahren Schwanzende...

   
• 
  Schichtrippchen

  Rippchen scharf anbraten Bratfett Ringe geschnittenen Zwiebeln braun anschwitzen Sauerkohl kräftig waschen Kohl schichtweise Topf anrichten üppig Senf bestreichen gebräunte...

   
• 
  Schweinefleisch-Colombo mit Zucchini und Auberginen

  Vortag Fleisch einlegen Würfel flaches Gefäß Zwiebel Knoblauchzehen schälen hacken vermengen Kreuzkümmel Salz Pfeffer würzen Essig Öl zugedeckt Stunden marinieren...

   
• 
  Saftiger Wildgulasch mit Wein und Pilzen

  Schalotten schälen Pilze putzen waschen Speck würfeln Wacholderbeeren zerstoßen Fleisch trockentupfen Würfel Butterschmalz Topf auslassen herausnehmen portionsweise...

   
• 
  Wildgulasch mit Rotwein

  Speckwürfel Topf ausbraten Zwiebel abziehen Spalten Wildbretgulasch Fett anbraten Wasser Rotwein zugießen aufkochen Beutelinhalt Knorr Fix Gulasch einrühren Lorbeerblatt...

   
• Paprika-Medaillons

  Paprika Streifen Zwiebel Knoblauch würfeln Fleisch dicke Medaillons Seiten Salz Pfeffer einreiben Senf bestreichen Öl Pfanne anbraten herausnehmen Bratfett dünsten zufügen...

   
• 
  Hirschragout

  Hirchfleisch mundgerechte Stücke Häute dicke Sehnen Möhre schälen waschen würfeln Schalotten putzen kleinschneiden Champignons abbrausen trocken tupfen Speck Schwarte befreien...

   
• 
  Rotkohl-Schmortopf

  Schweinebauch waschen kochendem Salzwasser Minuten vorgaren Rotkohl putzen Strunk herausschneiden Kohl Zwiebeln schälen dünne Spalten Butterschmalz Bräter andünsten Nelken...

   
• Geschmorte Ingwer-Ente mit Zimtrotkraut

  Zubereitung Entenfond Zwiebel schälen zwei Hälften teilen Gemüsetopf heiß Zwiebelhälften Schnittseite anbräunen ½ Liter Wasser Gemüse grobe Stücke geschnitten Flüssigkeit Ente...

   
• 
  Fasanenbraten

  Fasan Hals gerupft Kopf trockenes Papier eingewickelt Zuvor ausgenommen gereinigt reibt innen tüchtig Pfeffer Nelken Salz gibt Lorbeerblatt Zitronenscheibe nebst Magen Herz...

   
• 
  Kasslerbraten

  Kassler od Knochen allen Seiten goldbraun anbraten Zutaten Brühe aufgießen Stunde köcheln Schluß Soße andicken Mehlschwitze schmeckt Kartoffelbrei Sauerkraut

   
• 
  Blaukraut-Rotkohl

  äußeren Blätter Kohlkopf Hobel feine Streifen reiben Schüssel Salz Essig vermengen Stunde durchziehen Zwiebel abziehen oben kreuzweise einschneiden Nelken Lorbeerblatt...

   
• 
  Rinderschmorbraten in Blauburgunder

  Rindfleisch heißem Butterschmalz rasch ringsum anbraten Topf nehmen Wurzelgemüse Tomatenmark weiterrösten Mehl verrühren Brühe Blauburgunder aufgießen Lorbeerblatt Nelke...

   
• 
  Karpfen vogtländisch

  gereinigten Karpfen teilen vergessen Kiemen heißem Essigwasser bläuen salzen Schüssel geputzte Gemüse raspeln würfeln Gewürzen Salz Wasser garkochen Bier eingeweichten...

   
• 
  Normannisches Lammragout

  Zwiebel Knoblauch schälen hacken Fleischwürfel Salz Pfeffer würzen Bräter Bratbutter Ragout Portionen kräftig anbraten Pfanne nehmen Bratensatz anrösten Mehl darüberstäuben...

   
• 
  Apfelsauerkraut mit Kräuterschupfnudeln

  Kartoffeln schälen Salzwasser weichkochen Kräuter abspülen trockenschütteln hacken gekochten abschütten Topf warme Herdplatte ausdampfen Heiße Presse schnell Eigelb...

   
• Zanderfilet auf Apfel- Zwiebelbett mit Kartoffelschnee und Weinsoße

  Fischfilets Salz Pfeffer würzen Mehl bestäuben Zwiebeln schälen feine Ringe Äpfel Kerngehäuse befreien Würfel Cocktailtomaten Bräter höchster Einstellung aufheizen Butter...

   
• Gebratene Lachsschnitten an Rieslingsoße mit italienischem Gemüserisotto

  Lachsfilet klarem Wasser spülen trocken reiben Salz weißem Pfeffer einreiben Puderzucker Topf karamellisieren Wein ablöschen einköcheln Gemüsebrühe zufügen Weinsoße hab...

   
• 
  Weissauer vom Schwein

  Fleisch Würfel Topf Öl Minuten anbraten herausnehmen Pilze Dose Zwiebel goldbraun andünsten Pilzwasser ablöschen Spargelköpfe Spargelwasser Lorbeerblatt mittlerer Hitze ...